오늘 저녁으로 고추장 찌개 해먹으려고 하는데요...
양지머리 사왔거든요. 육수 우릴라구요.
근데 고기를 어케 하면 빠르게 맑게 육수를 낼수 있을까요?
볶아서 육수 내면 왠치 뿌옇더라구요.
고기를 살찍 데치면 괜찮을까요?
오늘 저녁으로 고추장 찌개 해먹으려고 하는데요...
양지머리 사왔거든요. 육수 우릴라구요.
근데 고기를 어케 하면 빠르게 맑게 육수를 낼수 있을까요?
볶아서 육수 내면 왠치 뿌옇더라구요.
고기를 살찍 데치면 괜찮을까요?
전 항상 그냥 물에 넣어 같이 푹 끓였어요.
그러면서 위에 불순물 건져내는 식으로요.
저도 미역국이든 육수든 소고기무국이든 볶아서 육수내면 맛이 깔ㄲ므하지 않더라구요
고추장찌개는 돼지고기가 더맛있어요
양지는 물에넣고 푹~~끓이면 맛있죠
약불에 30분이상요
전 무국 미역국 양지로 끓일땐 거의1시간 끓여요
처음부터 찬물에 넣어끓이세요
거품은 걷어내구요
1.일단 찬물에 20분 정도 핏물을 뺍니다.
2. 물을 펄펄 끓여서 고기를 한번 튀겨냅니다. (생략해도 되지만 육수가 깔끔해짐.)
3. 튀겨낸 고기를 본격적으로 찬물에서 부터 넣고 센불(강조!)로 끓이기 시작합니다.
4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 3~40분 이상 끓이는데요
5. 고기와 함께 배, 양파, 대파, 통후추, 통마늘을 같이 넣어 끓여줍니다. (배가 없으면 무로 대체)
6. 끓일 때 일어나는 거품은 깨끗하게 걷어주시고
7. 마지막에 미림이나 청주를 약간 넣어주세요
이 육수로 뭐를 만들어도 맛이 있답니다.
육수에 배 양파 미림은 단맛이 나기때문에 조심해서 쓰셔야 해요.
배 양파 미림 넣은건 냉면육수 정도에 쓰면 좋아요.
볶을때 기름 두르지마시고 후추랑 국간장만
넣어서 달달 볶아서 끓이세요
뿌연듯 해도 끓이고 가라앉힘 무지 맑은 육수예요
그리고 뿌연것도 다고기가루인데 고소하고
맛있죠^^
참 저는 썰어서 간장에 볶은담에
뜨건물을 넣어줘요~~
양지머리고기를 찬물에 담그고 육수낼 냄비에 물을끓여요 물이 팔팔끓으면 찬물에 고기를건져서
끓는물에 넣어서 푹고아요 불조절해가며 한시간정도 중불 약불에 그다음 젓가락으로 고기찔러봐요
익엇으면 건져서 식혀요 푹익혀야 고기가 부드럽게 찟어져요 젓가락이 금방 들어가야 잘익은거예요
그렇게 육개장도 끓여요 항상하는 방법이에요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
705197 | 요가하시는분들...질문2개있어요 -- 6 | ........ | 2017/07/04 | 1,619 |
705196 | 대체휴가를 연차휴가에서 삭감한다고 하는데요 5 | .. | 2017/07/04 | 938 |
705195 | 롯지 미니사이즈가 8천원인데.. 살까요? 18 | 손바닥만한 | 2017/07/04 | 3,004 |
705194 | ㅡㅡ 5 | 어쩌나 | 2017/07/04 | 1,517 |
705193 | 빨아도 섬유먼지가 계속 나오는 옷 3 | 먼지가되어 | 2017/07/04 | 1,468 |
705192 | 돈 내려는데 현금 카드 차이가 너무 나네요. 종합소득세까지 소비.. 3 | 치즈 | 2017/07/04 | 1,734 |
705191 | 문재인 정부, 함께하는 사람들…역대 정부와 비교분석 | 고딩맘 | 2017/07/04 | 362 |
705190 | 공공임대 아파트 사시는 분 계실까요? 8 | 왕고민 | 2017/07/04 | 3,150 |
705189 | 믹서기 추천해 주세요 | ㅇㅎ | 2017/07/04 | 328 |
705188 | 폴리에스테르 이불이요 반품할까요? 1 | T.t | 2017/07/04 | 1,320 |
705187 | 장보고 지상주차된 차로 갔더니.. 3 | 흐미 | 2017/07/04 | 2,086 |
705186 | 문재인 대통령은 참 매력적인 분이세요. 24 | 비도오고.... | 2017/07/04 | 2,545 |
705185 | 쌈 마이웨이 황복희가 동만이 엄마 같은 4 | ?? | 2017/07/04 | 2,163 |
705184 | 녹색어머니회.. 전 항상 초록 이라는 말이 먼저 나와요. 1 | 초등맘 | 2017/07/04 | 572 |
705183 | 지금 전세계가 북한 ICBM때문에 15 | 여긴 딴세상.. | 2017/07/04 | 2,174 |
705182 | 자식은 언제까지 기다려줘야 하나요? 13 | 인내 | 2017/07/04 | 2,971 |
705181 | 이유미 그사람은 앞으로 어떻게 될것 같으세요..?? 4 | ,... | 2017/07/04 | 1,101 |
705180 | 맛된장하는법좀알려주세요 2 | 장마 | 2017/07/04 | 730 |
705179 | 세월호-해경이 선원들만 구조하러 갔다는 증거들 4 | 증거가많네요.. | 2017/07/04 | 1,051 |
705178 | 영어가 어려운 게 아니라... 3 | drawer.. | 2017/07/04 | 1,839 |
705177 | 셀프컷 성공했어요 ! 11 | 미용실안간다.. | 2017/07/04 | 3,577 |
705176 | 갑자기 에어컨 고장이났는데 ᆢ 6 | 에어컨 | 2017/07/04 | 852 |
705175 | 돼지고기김치찌개할때 돼지고기 비린내 나요 ㅠㅠㅠ 18 | .. | 2017/07/04 | 9,152 |
705174 | 가스렌지로 빵을 만들 수 있나요? 5 | 가스렌지 | 2017/07/04 | 938 |
705173 | 고등 기초 화장품 4 | 무엇 | 2017/07/04 | 665 |