담근지 열흘 좀 지났는데
밑에 설탕은 가라앉고
매실은 수분이 빠지며 뜨는상황
어제보니 몇개 곰팡이 생겨 건져내고..저어줬는데.
위에 뜨는 이 매실들 어찌하나요
매일 저어줘도 되나요?
저어주면 군내난다고 하던데
다들 어쩌시는지
하나는 유리병에
두개는 김치통인데
굴려주지도 못할듯한데요..
담근지 열흘 좀 지났는데
밑에 설탕은 가라앉고
매실은 수분이 빠지며 뜨는상황
어제보니 몇개 곰팡이 생겨 건져내고..저어줬는데.
위에 뜨는 이 매실들 어찌하나요
매일 저어줘도 되나요?
저어주면 군내난다고 하던데
다들 어쩌시는지
하나는 유리병에
두개는 김치통인데
굴려주지도 못할듯한데요..
아침저녁으로 저어주고 있어요
담근지 2주됐는데
이제 설탕 다녹고 매실은 쪼글해지고
향도 좋고 제대로 된것 같아요
아?그래요
저도 저어줘야겠어요
누구는 안저어줘도 되고
1년동안 고대로...고대로 두라고 하는데
그대로 뒀다간 곰팡이 천지될듯해요...정말 해보고 하는말인지...
설탕이 녹을수있게
하루에한번 며칠만 저어주면 되요
팔까지 손을닦고 물기잘닦고 손으로 설탕 싹싹 녹이면 빠르긴해요
아침저녁 안해도되요
손으로요?
들어보긴 했지만,,,,,
엄두가 안나서리...
하여간 너무 신경쓰여
2달만 있다가 매실 건져내려구요.
2달 있다가 건져내고...몇개월 숙성 시키려구요.
근데 설탕이 다 녹아도
매실은 떠있을거 같은데......그땐 괜찮을까요?
발효가 어느정도되면 가라앉습니다.
넵.
감사합니다^^
매일 저어줘야 하고요. 곧 다 녹아요
하루에 한 번 정도 발효가 끝날 때 까지 뚜껑열어
발효공기 빼 줘야 해요. 계속 꼭 닫아놓으면 폭발하는 수도 있어요
매일 저어줘야 하고요. 다 녹은 후에도 하루 한번 정도 저어줘야
위에 있는 매실에 곰팡이가 슬지 않아요 그리고
하루에 한 번 정도 발효가 끝날 때 까지 뚜껑열어
발효공기 빼 줘야 해요. 계속 꼭 닫아놓으면 폭발하는 수도 있어요
긴주걱을 소주로 소독해서 설탕 저어주고 있는데 이게 은근 팔아프네요.
긴주걱보다 팔이편하구요
천으로 덮어서 고무줄로 묶으면
끓어넘지도않고 고무줄때문에 초파리도 안생겨요
네....팔로 했는데
그래도 주걱 필요하네요
바닥에 가라앉은 설탕을 손으로 긁기엔 무리...
팔도 아프고
담엔 남편 시켜야겠어요.....힘들어요...
건져서 , 덜 쪼그라든건 씨 발라내고 고추장에 버무려 놨어요.
매실액 보다 매실 장아찌를 더 잘먹어서요.
자주 저어줘야 안 상해요