1)찬물에 처음부터 고기를 넣고 끓인다
2) 물이 끓을 때 고기를 넣는다
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장조림 할 때 고기는 언제 넣어야 더 맛있게 되나요?
질문 조회수 : 1,481
작성일 : 2017-06-26 16:39:52
IP : 175.223.xxx.150
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'17.6.26 4:40 PM (49.172.xxx.87) - 삭제된댓글2번.......
2. 1번이요
'17.6.26 4:42 PM (218.145.xxx.149)전 일단 찬물에 고기넣고 압력솥에 삶아서 식힌후
고기 결대로 찢어서 간장양념 넣어서 졸여요.
그럼 죽집 장조림처럼 되거든요.3. ...
'17.6.26 4:42 PM (125.177.xxx.135) - 삭제된댓글국물을 먹을 거면 1번 고기를 먹을 거면 2번
그래서 장조림은 2번4. .......
'17.6.26 4:43 PM (125.177.xxx.179) - 삭제된댓글국물을 먹을 거면 1번 고기를 먹을 거면 2번
저희는 고기를 주로 먹고
국물은 짜서 잘 안먹거든요
그래서 물 끓을때 넣어요5. ᆢ
'17.6.26 4:47 PM (122.36.xxx.160)고기맛을 보는 요리는 2번
끓는물에넣으면 고기표면이 익으면서 막을형성해서
내부의 육즙이 안빠지게되고 고기맛이 유지되는 원리래요6. 저는
'17.6.26 4:56 PM (223.33.xxx.191) - 삭제된댓글끓는 물에 고기 적당한 크기로 썬것을 넣어서 고기의 바깥부분을 얼른 익히고 그 물을 빨리 따라내어 버립니다. 찬물에 고기 한번 헹구어버리고 나서 찬물 붓고 삶습니다.
거의 다 익었다싶을 때 간장이랑 기타등등 넣어서 졸입니다.
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