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장조림 할 때 고기는 언제 넣어야 더 맛있게 되나요?

질문 조회수 : 1,349
작성일 : 2017-06-26 16:39:52
1)찬물에 처음부터 고기를 넣고 끓인다
2) 물이 끓을 때 고기를 넣는다
IP : 175.223.xxx.150
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '17.6.26 4:40 PM (49.172.xxx.87) - 삭제된댓글

    2번.......

  • 2. 1번이요
    '17.6.26 4:42 PM (218.145.xxx.149)

    전 일단 찬물에 고기넣고 압력솥에 삶아서 식힌후
    고기 결대로 찢어서 간장양념 넣어서 졸여요.
    그럼 죽집 장조림처럼 되거든요.

  • 3. ...
    '17.6.26 4:42 PM (125.177.xxx.135) - 삭제된댓글

    국물을 먹을 거면 1번 고기를 먹을 거면 2번
    그래서 장조림은 2번

  • 4. .......
    '17.6.26 4:43 PM (125.177.xxx.179) - 삭제된댓글

    국물을 먹을 거면 1번 고기를 먹을 거면 2번
    저희는 고기를 주로 먹고
    국물은 짜서 잘 안먹거든요
    그래서 물 끓을때 넣어요

  • 5.
    '17.6.26 4:47 PM (122.36.xxx.160)

    고기맛을 보는 요리는 2번
    끓는물에넣으면 고기표면이 익으면서 막을형성해서
    내부의 육즙이 안빠지게되고 고기맛이 유지되는 원리래요

  • 6. 저는
    '17.6.26 4:56 PM (223.33.xxx.191) - 삭제된댓글

    끓는 물에 고기 적당한 크기로 썬것을 넣어서 고기의 바깥부분을 얼른 익히고 그 물을 빨리 따라내어 버립니다. 찬물에 고기 한번 헹구어버리고 나서 찬물 붓고 삶습니다.
    거의 다 익었다싶을 때 간장이랑 기타등등 넣어서 졸입니다.

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