82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

마늘장아찌 담그는 방법 질문~

처음 조회수 : 6,344
작성일 : 2017-06-05 15:57:32

마늘장아찌 담그려고 하는데 궁금한게 있어서요...

마늘을 식초에 몇 일 삭히고 그 다음 간장물을 만들어 끓여서 부으려고 하는데

한김 날린 뜨거운 상태에 부어주나요? 아님 완전 식히고 부어주는 건가요?

안끓이고 하는 방법도 있던데 그건 금방 먹을 수 없어서 끓여서 하는 방법으로 하고 싶어서요..

그리고 간장 양념 황금 비율 알고 계시면 공유 부탁 드립니다. ^^




IP : 115.20.xxx.35
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 장아찌 도사
    '17.6.5 4:04 PM (121.140.xxx.66) - 삭제된댓글

    2kg 기준 (약 25통)
    장아찌용 마늘을 끓이지 않고 식초 6 : 물 4의 비율로 15일 동안 담아둡니다.
    1대1로도 하는데, 혹시라도 식초를 덜 넣으면 물러지기도 해서요.
    이렇게 하면 매운맛이 빠집니다.
    15일 후에, 미련없이 식추물을 다 쏟아 버리고 마늘만 남깁니다.
    여기에 생수를 마늘이 잠기도록 붓고,
    소금 2수저와 간장 1수저 (간장은 색깔을 내는 용도니까, 취향껏 가감. 나는 약간 흰색을 좋아함).
    설탕 4수저. 식초 6수저.
    ...양념은 취향껏 가감하세요.
    딱 저렇게 하면 싱거운 마늘 장아찌 됩니다.
    설탕을 미리 녹여서 넣으면 좋고요.
    휘휘 저어서 실온에서 보관하다가, 그 다음해애 냉장고에 보관하면 됩니다.
    중간에 양념을 쏟아서 끓여 식혀 붓는 사람들도 있는데, 안 그렇게 해도 되요.
    그렇게 하면 국물이 탁하더라고요.
    매해 10kg씩 담그는 사람으로, 여태 물러진 적 없이 아삭하게 먹습니다.
    양이 많아서 냉장고에 못 넣고, 다음해 김장김치 먹은 후에 보관해요.

    2kg 레시피는 딸들에게 알려주느라 만들어본 거에요.

  • 2. 장아찌 도사
    '17.6.5 4:13 PM (121.140.xxx.66) - 삭제된댓글

    첫번째 매운 맛 빼는 작업을 한 후에, 식초물이 아깝다고 그물에 양념을 하거나,
    반만 쏟아 버리거나 하면 매워서 못 먹어요.
    이 부분을 아무리 강조해도...가끔 그렇게 하는 사람들 있어요.

  • 3. 도사님~~
    '17.6.5 6:53 PM (118.32.xxx.69) - 삭제된댓글

    통으로 그냥 하신건가요?
    알알이 떼어도 똑같이 해도 되는건가요?

  • 4. ,,,
    '17.6.5 7:24 PM (1.243.xxx.142)

    껍질 깐 마늘 2kg 이겠죠.

  • 5. 장아찌 도사
    '17.6.5 11:06 PM (121.140.xxx.66) - 삭제된댓글

    한살림 2kg 샀더니 25통이더라고요.
    그걸 까서 담았어요.
    까는 게 귀찮지만, 자리가 덜 차지하고 먹기에 편해요.

  • 6. 장아찌 도사
    '17.6.5 11:08 PM (121.140.xxx.66) - 삭제된댓글

    한살림 장아찌용 마늘 2kg 샀더니 25통이더라고요.
    그걸 까서 담았어요.
    까는 게 귀찮지만, 자리가 덜 차지하고 먹기에 편해요
    까면서 너무 자잘하거나 잘라낸 것은 따로 빼서 반찬 해 먹어요.
    그게 연해서 기름에 살짝 볶아서 고기랑 먹으면 맛있어요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
694813 영어 문의 드려요. 6 다누림 2017/06/05 751
694812 24평에 10평짜리 벽걸이 에어컨? 7 결정장애 2017/06/05 2,441
694811 티비에 나오는 정기후원 불우이웃 2017/06/05 353
694810 서울,수도권대 72% 수능 절대평가 반대 10 mmmmmm.. 2017/06/05 1,818
694809 한 학생때문에 너무 힘드네요 10 .. 2017/06/05 5,489
694808 사드 보고 누락, 국민에게 보고 안 했다는 것 2 반역항명사태.. 2017/06/05 676
694807 빨래 건조기 추천 좀 부탁드려요 3 ㅇㅇ 2017/06/05 1,355
694806 냉동후 녹은 오디는 3 ,,, 2017/06/05 809
694805 가슴이 막혔는데 어찌 뚫나요? 22 홧병 2017/06/05 3,993
694804 MBN 김주하 22 리니모 2017/06/05 5,967
694803 강경화 후보는 한일위안부합의 문제를 풀어낼 최적임자 '뛰어난 능.. 4 외교적 역량.. 2017/06/05 824
694802 여자는 친정복이 70프로는 되는듯요,, 46 ㅡㅡ 2017/06/05 17,036
694801 자산관리사와 펀드매니저가 다르나요? 3 his 2017/06/05 1,560
694800 요거트기계에 24시간 둬서 너무 신 요거트 2 ㄱㄱㄱ 2017/06/05 953
694799 유시민씨 딸 (유수진)양은 뭐하나요? 40 .. 2017/06/05 29,772
694798 이 것 아셨던 분 솔직히 계신가요? 샬랄라 2017/06/05 807
694797 가이 도시오 "명성황후 시해범들, 자금줄 조사할 것&q.. 2 을미사변12.. 2017/06/05 847
694796 나이를 먹으니 스트레스에 약해지네요 4 허무 2017/06/05 1,896
694795 프로듀스 시즌2 넘 잼나요^^ 17 또릿또릿 2017/06/05 2,300
694794 카톡에서 1 00 2017/06/05 581
694793 과거엔 몰라서 못한 학종사기가 만연할수도 사기전형 2017/06/05 525
694792 고등학생이 학교빠졌을때.... 7 고등 2017/06/05 963
694791 박영선이 쓴 책 읽고 있는데요 10 지도자 2017/06/05 1,430
694790 마른 비만? 5 .. 2017/06/05 1,134
694789 조카네 도움주기 어떤 방법이 좋을까요. 16 .... 2017/06/05 3,186
< 39791 39792 39793 39794 39795 39796 39797 39798 39799 39800 >> 이전 자유게시판
게시판 검색