매실청만들기질문이요

[매실]

어제 매실5키로 사서 짱아찌 만들고 매실 자르는거 힘들어서 나머지3키로정도는 매실청만들었는데요. 100일간 보관할때 어디서 해야하나요? 예전에 베란다장에 넣어뒀더니 곰팡이가 나서 버린기억이 있어서요. 햇빛받는곳에 놔둬도 될까요?

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설탕이 녹나를 살펴보고, 녹아서 매실이 보이면 저어줘야해요.
병에 담았다면 하루에 한번씩 흔들어 줘서 매실이 드러난 부분이 설탕물로 코팅되게 해야하구요.
아니면 누름 기능있는 저장용기가 그릇가게에 팔던데 그러면 편할 것 같아요.
100일간은 발효해야 하는데, 설탕녹은 물 밖으로 매실이 나와 있는데 멀쩡할 수가 없잖아요.
저는 장독에다 담는데 설탕 녹는 것을 매일 매일 지켜보다가,
물기없는 긴 주걱이나 깨끗이 씻어 물기없이 닦은 손으로 하루에 한번씩 저어줘요.

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밀폐 용기에 담으실 때는 반드시 여유있게 넣어야 해요.
병 같은 데 담았다면 한번씩 뚜껑을 열어서 발효하면서 생긴 가스를 빼야지 안그러면
병뚜껑열다가 샴페인 같이 폭발할 수도 있어요.

[매실]

아~ 그면 지난번에 안저어줘서 곰팡이가 폈을수도 있겠네요. 답변 감사합니다~~~^^