매실장아찌 담궈 보신 분~

[happy]

며칠 전 매실 사서 씨 빼고 장아찌(?) 담궜거든요.
설탕절임 장아찌랄까 아시죠들? ㅎ
사먹은 건 딱 반절 매실 과육이 나눠져서 이쁘기도 했고
과육이 두툼하니 아삭하기 까지 해서 정말 잘 먹었거든요.

그런데 방법의 차이가 있던건지 제가 담은 건 며칠만에
쭈글거리고 과즙이 다 빠져서 액은 생겨서 좋긴한데
두면 둘수록 더 얇고 쭈글거리겠어서요.
파는 건 어떻게 담근 걸까요?
매실망치라는 것도 이용해 봐도 반쪽 과육만 잘리고
반쪽은 씨에 붙은 상태라 칼로 쪼개서 잘라져
파는 것처럼 예쁘게 반반 나뉘지 않더라고요.

설탕, 과육 1:1로 했는데 비율이 다른 걸까요?
지금 만든 건 매실액도 아닌 매실장아찌도 아닌 애매한 상태네요ㅎ
비법 있으신 분들 공유 부탁드려요.

[...]

소금에 한 번 절였다가 하면 더 아삭합니다.

[happy]

...님 아, 그랬군요. 통째로 담궜다 자르나요? 아삭하고 통통한 과육이 아니라 매실액 담그는 꼴이 되버렸어요.