명이나물 장아찌가 질겨요

[밝은이]

일주일 쯤 전에 강원도 홍천에서 나오는 명이나물을 샀어요  

택배받자마자 장아찌로 만들어 어제 먹어보았는데 질겨요

장아찌 간장 끓여서 뜨거울때 부었구요

한번 더 끓여서 부었어요

어찌 구제할까요?

[명이]

지금 철이 지났어요
저 정선것 이미 한달도 더 지났는데요
명이는 처음 나올때것으로 해야지
안그럼 질기고 맛도 별로...

[....]

데쳐서 한다는 말도 있던데요.
요즘 하셨으면 좀 지난 것 같기도 하구요.
저는 4월에 울릉도에서 만든거 샀는데
우리는 괜찮은데 80대 친정엄만 질겨서 못드신대요.

[뜨거운 장물이요.]

명이장아찌는 장물을 식혀서 부어요. 3일 뒤에 따라내서 다시 끓여넣을 때도 식혀서 붓고요.
그리고 올해 너무 가물어서 명이 뿐 아니라 모든 나물류가 질기고 억세요. 그래서 전 올해는 나물장아찌류 건너뛰어요.

[....]

저는 4월말에 강원도 산골 지방꺼 사서 담그는데 맛나게 잘 되었어요

저는 뜨거운 양념물에 살짝데치듯 한움쿰씩 넣었다 차곡차곡담아 뜨거운 양념물을 붓거든요

장물의 뜨겁고 차갑고는 별 상관없는듯하고 명이자체가 쇠어서 질겨진듯해요

고추장아찌 다져 먹듯 잘게 썰어 드셔 보세요

전 일부러 잘게 썰어 밥에 얻어 들기름 살짝 넣고 비벼도 먹습니다.

전 짜게 간을 안했기 때문에 매실고추장 살짝 넣어 비벼먹기도 합니다.

[밝은이]

역시 82는 백과사전입니다.

아니 이렇게 질길 거면 팔지를 말던지

1키로나 샀는데 다 장아찌 담갔는데

잘게 다져 먹어볼께요

감사합니다.