82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치에 감칠맛이 부족해요^^

김치명인 조회수 : 1,566
작성일 : 2017-05-23 09:06:23

제가 다른 요리는 잘 하는 편인데 유난히 김치를 못해요.

이제까지는 친정엄마가 가끔 만들어 주시고 김장은 일년치를 시댁 시골에서  형제들과 동네주민들과 함께 만들었기 때문에 딱히 김치를 담을 일이 없었어요.

이젠 제가 조금씩 담아먹고  부모님께도 담아드리고 싶은데 김치는 하는 족족 버리게 되네요

익기 전에  상해서 버리고 때로는 물이 너무 많이 나와서 버리고 어제는 몇번의 실패끝에 짜기는 하지만

비주얼도 좋고 맛도 좋은 열무김치를 성공했는데요.

약간 쓴맛이 난다고 해야 하나요? 감칠맛이 부족한 듯 해서요.

멸치육수를 진하게 만들어 육수를 만들면 조미료 못지 않은 맛이 날까요?

다른건 몰라도 겉절이랑 제가 좋아하는 열무김치, 깍두기는 꼭 달인이 되고 싶어요ㅠ


IP : 121.166.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ……
    '17.5.23 9:17 AM (125.177.xxx.113)

    물김치는 저도 못해요.ㅎㅎ

    그런데 일반 배추김치,파김치, 이런건 맛있게 하는데요..

    일단 젓갈이 맛있어야해요..

    진짜젓갈이요...마트표는 맛없어요..

    한살림 김장철에 황석어랑 멸치랑 생선이 그대로 보이게
    소금에 켜켜이 가득든 육젓을 사서요
    삼년 숙성을 시켜서 김치담아요.

    맛이 확~달라져요

    배추,파김치에 육젓 조금넣고
    액젓넣고
    향기좋은 고춧가루 넣으면
    전라도김치 처럼 맛나요~

    특히 파김치 칭찬을 많이받는데요
    마늘을 완전 담뿍~넣으면 사람들이 먹어본최고라고 할꺼예요~

  • 2. ..
    '17.5.23 9:24 AM (218.155.xxx.92) - 삭제된댓글

    싱겁게 먹으시죠?
    짠맛에 진저리치며 덜 절구고
    양념할 때 '내입에 간이 맞게' 하면 망하더라고요.
    짜다.. 싶게 간하고
    하루 실온에서 익혀서 뽀글 기포 오르면 그때
    냉장보관하는게 뽀인트인듯.
    정작 김치담구기는 생각보다 쉬운데
    맛내기는 할수록 어려운것 같아요.

  • 3. 열무
    '17.5.23 9:35 AM (1.247.xxx.121) - 삭제된댓글

    열무 물김치 하실려면 양파랑 배나 사과 갈아서 넣어보세요
    어느 물김치라도 양파 배 갈아넣으면 국물 정말 맛있어요
    배 없음 사과 넣어도 좋구요
    설탕 안넣어도 훨 맛있어요
    풀물 끓여서 넣고 생강도 하나 넣고 빨강 , 청 생고추도 갈아 넣고요

  • 4. 김치명인
    '17.5.23 9:35 AM (121.166.xxx.47)

    ㅋ 네 감사합니다.
    한살림 육젓이요 근데 이걸 또 익힐려면 3년을 기다려야 하네요.
    올해에 꼭 시도하겠습니다^^~
    맞아요 그동안 싱겁게 해서 좀 망한거 같아요^^

  • 5.
    '17.5.23 9:47 AM (211.114.xxx.77)

    새우젓과 액젓이 생명입니다. 저는 우체국쇼핑에서 고르고 골라서 사요.
    어떻게 하든 김치맛이 나쁘지가 않아요.

  • 6.
    '17.5.23 10:20 AM (179.232.xxx.172) - 삭제된댓글

    김지담을때 설탕을 안넣잖아요.
    전 늘 멸치육수 진하게 내서 하다가요.
    단맛이 좀 아쉬워서 사과 무 배 양파 고추를 휴롬에 내려서 했더니 아주 맛있는 김치가 되었어요.
    젓갈은 시중껄로 했어요.

  • 7. 마트에서 젓갈 절대안사요
    '17.5.23 10:31 AM (115.21.xxx.103)

    감칠맛은 젓갈이내는 거예요 적갈도 마트표 싸구려는 맛없어요 김치만 버려요
    우리는 강경에서 새우젓 한바가지에 20만원짜리사고 까나리액젓사고
    황섞어젓갈사고 멸치젓갈사고 2년이나3년에 한번씩삽니다 재료가 갖추어져야 김치가 맛잇어요

  • 8. 감칠맛
    '17.5.23 11:00 AM (119.194.xxx.144)

    열무김치의 감칠맛은 양파를 갈아서 양념으로 넣고 얇게 슬라이스해서도
    좀 많다싶게 넣어보세요 훨 나아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
705888 (영상)음악회에서 트럼프와 악수하는 문대통령! (수정) 17 시진핑보고있.. 2017/07/08 1,903
705887 번개칠때 주의사항 2 * * 2017/07/08 1,597
705886 이니 하고 싶은거 다해~ 7.7(금) 1 이니 2017/07/08 623
705885 빨래할때 넣는 식초요!어떤걸루? 7 82쿡쿡 2017/07/08 2,175
705884 이비인후과) 반포뉴코아 근처 이비인후과 추천 부탁드려요... 2 건강 2017/07/08 759
705883 미국 원전 찬양단체가 문재인 대통령에게 항의서한 1 원전마피아들.. 2017/07/08 787
705882 여자 혼자 해외 배낭여행은 주의해야 할듯... 5 ... 2017/07/08 4,696
705881 박건형 진행 진짜 못하네요 2 . 2017/07/08 3,091
705880 절실!! 신촌역 부근 맛집 추천해주세요. 3 해외맘 2017/07/08 1,127
705879 씨티카드는 영업하는 분 없나요?? 4 ... 2017/07/08 903
705878 골프연습장 범인 얼굴 안가려주네요 4 . . 2017/07/08 2,548
705877 메르켈이 40% 지지율로 국민통합을 물었던 이유? 9 ㅇㅇ 2017/07/08 3,271
705876 롱스커트 시원한거 없을 까요? 2 도미 2017/07/08 1,625
705875 연천인데 댐 위험하다 방송 나오고 내일까지 심하게 온다는데요.... 7 군대면회 2017/07/08 2,636
705874 경매로 부동산취득 하는거 대단해 보여요. 2 2017/07/08 2,880
705873 치가 떨리게 싫은 한국 개신교! 20 ........ 2017/07/08 3,940
705872 오바마케어에 대해서 9 건강보험 2017/07/08 1,044
705871 너무 양보하는 아들이요. 10 ㅠㅠ 2017/07/08 2,221
705870 보스와 리더 그리고 촛불혁명 1 촛불 혁명이.. 2017/07/08 599
705869 갤럭시 노트5 64G어떤가요? 3 ㅇㅇ 2017/07/08 1,112
705868 (펑) 7 불면증 2017/07/08 1,313
705867 김사랑은 왜 이리 이뻐요 21 ... 2017/07/08 9,141
705866 열이38.2도 에요 4 2017/07/08 920
705865 선으로 만나고 있는 남자의 말. 기분이 나빠요. 9 ..... 2017/07/08 4,632
705864 알바들이 트럼프를 밑도끝도 없이 까댄게.. 이거였네요. 4 악의적까댐 2017/07/08 1,879