82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치에 감칠맛이 부족해요^^

김치명인 조회수 : 1,468
작성일 : 2017-05-23 09:06:23

제가 다른 요리는 잘 하는 편인데 유난히 김치를 못해요.

이제까지는 친정엄마가 가끔 만들어 주시고 김장은 일년치를 시댁 시골에서  형제들과 동네주민들과 함께 만들었기 때문에 딱히 김치를 담을 일이 없었어요.

이젠 제가 조금씩 담아먹고  부모님께도 담아드리고 싶은데 김치는 하는 족족 버리게 되네요

익기 전에  상해서 버리고 때로는 물이 너무 많이 나와서 버리고 어제는 몇번의 실패끝에 짜기는 하지만

비주얼도 좋고 맛도 좋은 열무김치를 성공했는데요.

약간 쓴맛이 난다고 해야 하나요? 감칠맛이 부족한 듯 해서요.

멸치육수를 진하게 만들어 육수를 만들면 조미료 못지 않은 맛이 날까요?

다른건 몰라도 겉절이랑 제가 좋아하는 열무김치, 깍두기는 꼭 달인이 되고 싶어요ㅠ


IP : 121.166.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ……
    '17.5.23 9:17 AM (125.177.xxx.113)

    물김치는 저도 못해요.ㅎㅎ

    그런데 일반 배추김치,파김치, 이런건 맛있게 하는데요..

    일단 젓갈이 맛있어야해요..

    진짜젓갈이요...마트표는 맛없어요..

    한살림 김장철에 황석어랑 멸치랑 생선이 그대로 보이게
    소금에 켜켜이 가득든 육젓을 사서요
    삼년 숙성을 시켜서 김치담아요.

    맛이 확~달라져요

    배추,파김치에 육젓 조금넣고
    액젓넣고
    향기좋은 고춧가루 넣으면
    전라도김치 처럼 맛나요~

    특히 파김치 칭찬을 많이받는데요
    마늘을 완전 담뿍~넣으면 사람들이 먹어본최고라고 할꺼예요~

  • 2. ..
    '17.5.23 9:24 AM (218.155.xxx.92) - 삭제된댓글

    싱겁게 먹으시죠?
    짠맛에 진저리치며 덜 절구고
    양념할 때 '내입에 간이 맞게' 하면 망하더라고요.
    짜다.. 싶게 간하고
    하루 실온에서 익혀서 뽀글 기포 오르면 그때
    냉장보관하는게 뽀인트인듯.
    정작 김치담구기는 생각보다 쉬운데
    맛내기는 할수록 어려운것 같아요.

  • 3. 열무
    '17.5.23 9:35 AM (1.247.xxx.121) - 삭제된댓글

    열무 물김치 하실려면 양파랑 배나 사과 갈아서 넣어보세요
    어느 물김치라도 양파 배 갈아넣으면 국물 정말 맛있어요
    배 없음 사과 넣어도 좋구요
    설탕 안넣어도 훨 맛있어요
    풀물 끓여서 넣고 생강도 하나 넣고 빨강 , 청 생고추도 갈아 넣고요

  • 4. 김치명인
    '17.5.23 9:35 AM (121.166.xxx.47)

    ㅋ 네 감사합니다.
    한살림 육젓이요 근데 이걸 또 익힐려면 3년을 기다려야 하네요.
    올해에 꼭 시도하겠습니다^^~
    맞아요 그동안 싱겁게 해서 좀 망한거 같아요^^

  • 5.
    '17.5.23 9:47 AM (211.114.xxx.77)

    새우젓과 액젓이 생명입니다. 저는 우체국쇼핑에서 고르고 골라서 사요.
    어떻게 하든 김치맛이 나쁘지가 않아요.

  • 6.
    '17.5.23 10:20 AM (179.232.xxx.172) - 삭제된댓글

    김지담을때 설탕을 안넣잖아요.
    전 늘 멸치육수 진하게 내서 하다가요.
    단맛이 좀 아쉬워서 사과 무 배 양파 고추를 휴롬에 내려서 했더니 아주 맛있는 김치가 되었어요.
    젓갈은 시중껄로 했어요.

  • 7. 마트에서 젓갈 절대안사요
    '17.5.23 10:31 AM (115.21.xxx.103)

    감칠맛은 젓갈이내는 거예요 적갈도 마트표 싸구려는 맛없어요 김치만 버려요
    우리는 강경에서 새우젓 한바가지에 20만원짜리사고 까나리액젓사고
    황섞어젓갈사고 멸치젓갈사고 2년이나3년에 한번씩삽니다 재료가 갖추어져야 김치가 맛잇어요

  • 8. 감칠맛
    '17.5.23 11:00 AM (119.194.xxx.144)

    열무김치의 감칠맛은 양파를 갈아서 양념으로 넣고 얇게 슬라이스해서도
    좀 많다싶게 넣어보세요 훨 나아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
690651 예쁜친구랑 다녀보니 딴 세상이네요 45 미도 2017/05/24 40,903
690650 늙은이가 3 김종필 2017/05/24 1,058
690649 남편의 오래 된 친구를 어찌할까요. 8 어쩌지 2017/05/24 5,404
690648 요즘 은행상품중에 이윤 좋은 예금상품있을까요? 3 이자 2017/05/24 1,891
690647 “정유라가 F학점 받은 건 안민석 의원 때문, 영혼 빼앗겨” 13 최순실왈 2017/05/24 6,433
690646 마늘 장아찌 만들때... 3 ... 2017/05/24 1,266
690645 녹차 부작용 11 녹차 2017/05/24 4,627
690644 사람을 만나거나 돌아다니는 직업이 뭘까요? 12 ㅏㅑ 2017/05/24 3,225
690643 잠들기 전에 문재인 대통령 걱정하시는 분 손 ! 26 . . . 2017/05/24 2,534
690642 홍세화 이 양반 왜 이러시나 11 ... 2017/05/24 5,106
690641 아이스커피믹스 여쭤볼께요 4 은지 2017/05/24 1,437
690640 제주도에서 공부방 어떤가요? 1 2017/05/24 1,183
690639 강경화후보자 청문위원들 --;/ 2 ㄱㄴ 2017/05/24 1,525
690638 이런경우 어떡할지...시댁약값 월30만원 6 곰돌 2017/05/24 2,543
690637 크렌베리와 아로니아 같이 먹어도 되나요? 6 베리 2017/05/24 2,032
690636 이용섭이 밝히는 문재인 대통령의 미담.txt 13 또 미담 2017/05/24 4,481
690635 접영 물타면 안힘든가요? 13 수영 2017/05/24 2,702
690634 집에서 요거트 만드시는분! 질문이요~ 8 음... 2017/05/24 1,728
690633 피티pt 잘 받는 방법 좀 알려주세요 3 운동 2017/05/24 2,075
690632 문재인 대통령 트윗 7 ar 2017/05/24 3,645
690631 학원 강사님께 여쭤봅니다~ 3 ... 2017/05/24 1,388
690630 확실히 적게 먹으니 짜증이 느네요... 4 ㅡㅡ 2017/05/24 2,522
690629 위장전입 이명박이 왜케마니한걸까요 4 ㄱㄴㄷ 2017/05/24 1,808
690628 재작년쯤 대히트친 오이소박이 레시피 찾아요 58 어디로갔나 2017/05/24 8,301
690627 [JTBC 뉴스룸] 예고 ....................... 2 ㄷㄷㄷ 2017/05/24 1,177