82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치에 감칠맛이 부족해요^^

김치명인 조회수 : 1,468
작성일 : 2017-05-23 09:06:23

제가 다른 요리는 잘 하는 편인데 유난히 김치를 못해요.

이제까지는 친정엄마가 가끔 만들어 주시고 김장은 일년치를 시댁 시골에서  형제들과 동네주민들과 함께 만들었기 때문에 딱히 김치를 담을 일이 없었어요.

이젠 제가 조금씩 담아먹고  부모님께도 담아드리고 싶은데 김치는 하는 족족 버리게 되네요

익기 전에  상해서 버리고 때로는 물이 너무 많이 나와서 버리고 어제는 몇번의 실패끝에 짜기는 하지만

비주얼도 좋고 맛도 좋은 열무김치를 성공했는데요.

약간 쓴맛이 난다고 해야 하나요? 감칠맛이 부족한 듯 해서요.

멸치육수를 진하게 만들어 육수를 만들면 조미료 못지 않은 맛이 날까요?

다른건 몰라도 겉절이랑 제가 좋아하는 열무김치, 깍두기는 꼭 달인이 되고 싶어요ㅠ


IP : 121.166.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ……
    '17.5.23 9:17 AM (125.177.xxx.113)

    물김치는 저도 못해요.ㅎㅎ

    그런데 일반 배추김치,파김치, 이런건 맛있게 하는데요..

    일단 젓갈이 맛있어야해요..

    진짜젓갈이요...마트표는 맛없어요..

    한살림 김장철에 황석어랑 멸치랑 생선이 그대로 보이게
    소금에 켜켜이 가득든 육젓을 사서요
    삼년 숙성을 시켜서 김치담아요.

    맛이 확~달라져요

    배추,파김치에 육젓 조금넣고
    액젓넣고
    향기좋은 고춧가루 넣으면
    전라도김치 처럼 맛나요~

    특히 파김치 칭찬을 많이받는데요
    마늘을 완전 담뿍~넣으면 사람들이 먹어본최고라고 할꺼예요~

  • 2. ..
    '17.5.23 9:24 AM (218.155.xxx.92) - 삭제된댓글

    싱겁게 먹으시죠?
    짠맛에 진저리치며 덜 절구고
    양념할 때 '내입에 간이 맞게' 하면 망하더라고요.
    짜다.. 싶게 간하고
    하루 실온에서 익혀서 뽀글 기포 오르면 그때
    냉장보관하는게 뽀인트인듯.
    정작 김치담구기는 생각보다 쉬운데
    맛내기는 할수록 어려운것 같아요.

  • 3. 열무
    '17.5.23 9:35 AM (1.247.xxx.121) - 삭제된댓글

    열무 물김치 하실려면 양파랑 배나 사과 갈아서 넣어보세요
    어느 물김치라도 양파 배 갈아넣으면 국물 정말 맛있어요
    배 없음 사과 넣어도 좋구요
    설탕 안넣어도 훨 맛있어요
    풀물 끓여서 넣고 생강도 하나 넣고 빨강 , 청 생고추도 갈아 넣고요

  • 4. 김치명인
    '17.5.23 9:35 AM (121.166.xxx.47)

    ㅋ 네 감사합니다.
    한살림 육젓이요 근데 이걸 또 익힐려면 3년을 기다려야 하네요.
    올해에 꼭 시도하겠습니다^^~
    맞아요 그동안 싱겁게 해서 좀 망한거 같아요^^

  • 5.
    '17.5.23 9:47 AM (211.114.xxx.77)

    새우젓과 액젓이 생명입니다. 저는 우체국쇼핑에서 고르고 골라서 사요.
    어떻게 하든 김치맛이 나쁘지가 않아요.

  • 6.
    '17.5.23 10:20 AM (179.232.xxx.172) - 삭제된댓글

    김지담을때 설탕을 안넣잖아요.
    전 늘 멸치육수 진하게 내서 하다가요.
    단맛이 좀 아쉬워서 사과 무 배 양파 고추를 휴롬에 내려서 했더니 아주 맛있는 김치가 되었어요.
    젓갈은 시중껄로 했어요.

  • 7. 마트에서 젓갈 절대안사요
    '17.5.23 10:31 AM (115.21.xxx.103)

    감칠맛은 젓갈이내는 거예요 적갈도 마트표 싸구려는 맛없어요 김치만 버려요
    우리는 강경에서 새우젓 한바가지에 20만원짜리사고 까나리액젓사고
    황섞어젓갈사고 멸치젓갈사고 2년이나3년에 한번씩삽니다 재료가 갖추어져야 김치가 맛잇어요

  • 8. 감칠맛
    '17.5.23 11:00 AM (119.194.xxx.144)

    열무김치의 감칠맛은 양파를 갈아서 양념으로 넣고 얇게 슬라이스해서도
    좀 많다싶게 넣어보세요 훨 나아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
691298 대통령 흔들기 중 . 기싸움 33 대통령 흔들.. 2017/05/26 3,288
691297 치과 유지장치 어떡해야 할지요? 4 판단의 어려.. 2017/05/26 1,144
691296 두번째 개 입양 12 고민 2017/05/26 1,273
691295 조언드림) 공부로 애들 명문대보내려는 분들께^^ 13 제생각 2017/05/26 3,915
691294 이낙연, 조은화 어머니와 통화...울지 않아서 고맙다 2 고딩맘 2017/05/26 2,280
691293 박근혜 수갑찬 사진... 모자이크 처리 않한거 보실분... 1 뉴욕타임즈 2017/05/26 1,873
691292 어릴때 출세 성공하면 안좋다는 말 있잖아요 9 mmm 2017/05/26 3,539
691291 레떼에 고위공직자 위장전입 죄다조사하자고 10 ㅌㅅ 2017/05/26 1,392
691290 서울 유학 보낸 재수생 부모님 계세요? 11 하숙집? 2017/05/26 1,894
691289 미국팁문화 질문입니다~ 18 쌩초보여행자.. 2017/05/26 2,708
691288 신행 다녀와서 나눠주는 선물 질문있어요~ 17 .. 2017/05/26 2,406
691287 콘센트에 꽂아쓰는 모기향 해로운가요? 1 . 2017/05/26 1,285
691286 대인관계, 사교성이 노력한다고 과연 되는 건지 의문이 드네요.... 8 renhou.. 2017/05/26 2,833
691285 (현지취재)안철수 딸 호화유학 의혹 흑색선전과 가짜뉴스가 대선.. 28 안철수 2017/05/26 2,784
691284 대통령 밥값과 외교관 밥값 고딩맘 2017/05/26 719
691283 靑 "김진표의 종교인 과세 유예, 靑과 조율 없었다&q.. 3 샬랄라 2017/05/26 844
691282 이니 하고 싶은거 다해~ 5.25(목) 5 이니 2017/05/26 878
691281 유시민..임종석.. 16 이야기 2017/05/26 4,270
691280 사교육 안시키면 공교육에서 잘 가르치나요? 8 ... 2017/05/26 1,345
691279 마포 ㅁㄹㅍ 24평 매도후 잔금남았어요. 못먹고 못자요ㅠ 10 ... 2017/05/26 3,357
691278 당화혈색소 5.7 대학병원 내분비과 안가도 될까요 9 카톡 2017/05/26 5,310
691277 남편 가발- 표안나고 자연스런 가발회사? 추천해주세요 마흔후반 2017/05/26 769
691276 고민정과 한혜진의 공통점 있나요? 3 이상 2017/05/26 1,778
691275 교육 입시제도 우리가 원라는건 1 ㅇㅇ 2017/05/26 450
691274 며느리 직업도 주변에 얘기하나요? 8 글쎄 2017/05/26 4,894