82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치에 감칠맛이 부족해요^^

김치명인 조회수 : 1,468
작성일 : 2017-05-23 09:06:23

제가 다른 요리는 잘 하는 편인데 유난히 김치를 못해요.

이제까지는 친정엄마가 가끔 만들어 주시고 김장은 일년치를 시댁 시골에서  형제들과 동네주민들과 함께 만들었기 때문에 딱히 김치를 담을 일이 없었어요.

이젠 제가 조금씩 담아먹고  부모님께도 담아드리고 싶은데 김치는 하는 족족 버리게 되네요

익기 전에  상해서 버리고 때로는 물이 너무 많이 나와서 버리고 어제는 몇번의 실패끝에 짜기는 하지만

비주얼도 좋고 맛도 좋은 열무김치를 성공했는데요.

약간 쓴맛이 난다고 해야 하나요? 감칠맛이 부족한 듯 해서요.

멸치육수를 진하게 만들어 육수를 만들면 조미료 못지 않은 맛이 날까요?

다른건 몰라도 겉절이랑 제가 좋아하는 열무김치, 깍두기는 꼭 달인이 되고 싶어요ㅠ


IP : 121.166.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ……
    '17.5.23 9:17 AM (125.177.xxx.113)

    물김치는 저도 못해요.ㅎㅎ

    그런데 일반 배추김치,파김치, 이런건 맛있게 하는데요..

    일단 젓갈이 맛있어야해요..

    진짜젓갈이요...마트표는 맛없어요..

    한살림 김장철에 황석어랑 멸치랑 생선이 그대로 보이게
    소금에 켜켜이 가득든 육젓을 사서요
    삼년 숙성을 시켜서 김치담아요.

    맛이 확~달라져요

    배추,파김치에 육젓 조금넣고
    액젓넣고
    향기좋은 고춧가루 넣으면
    전라도김치 처럼 맛나요~

    특히 파김치 칭찬을 많이받는데요
    마늘을 완전 담뿍~넣으면 사람들이 먹어본최고라고 할꺼예요~

  • 2. ..
    '17.5.23 9:24 AM (218.155.xxx.92) - 삭제된댓글

    싱겁게 먹으시죠?
    짠맛에 진저리치며 덜 절구고
    양념할 때 '내입에 간이 맞게' 하면 망하더라고요.
    짜다.. 싶게 간하고
    하루 실온에서 익혀서 뽀글 기포 오르면 그때
    냉장보관하는게 뽀인트인듯.
    정작 김치담구기는 생각보다 쉬운데
    맛내기는 할수록 어려운것 같아요.

  • 3. 열무
    '17.5.23 9:35 AM (1.247.xxx.121) - 삭제된댓글

    열무 물김치 하실려면 양파랑 배나 사과 갈아서 넣어보세요
    어느 물김치라도 양파 배 갈아넣으면 국물 정말 맛있어요
    배 없음 사과 넣어도 좋구요
    설탕 안넣어도 훨 맛있어요
    풀물 끓여서 넣고 생강도 하나 넣고 빨강 , 청 생고추도 갈아 넣고요

  • 4. 김치명인
    '17.5.23 9:35 AM (121.166.xxx.47)

    ㅋ 네 감사합니다.
    한살림 육젓이요 근데 이걸 또 익힐려면 3년을 기다려야 하네요.
    올해에 꼭 시도하겠습니다^^~
    맞아요 그동안 싱겁게 해서 좀 망한거 같아요^^

  • 5.
    '17.5.23 9:47 AM (211.114.xxx.77)

    새우젓과 액젓이 생명입니다. 저는 우체국쇼핑에서 고르고 골라서 사요.
    어떻게 하든 김치맛이 나쁘지가 않아요.

  • 6.
    '17.5.23 10:20 AM (179.232.xxx.172) - 삭제된댓글

    김지담을때 설탕을 안넣잖아요.
    전 늘 멸치육수 진하게 내서 하다가요.
    단맛이 좀 아쉬워서 사과 무 배 양파 고추를 휴롬에 내려서 했더니 아주 맛있는 김치가 되었어요.
    젓갈은 시중껄로 했어요.

  • 7. 마트에서 젓갈 절대안사요
    '17.5.23 10:31 AM (115.21.xxx.103)

    감칠맛은 젓갈이내는 거예요 적갈도 마트표 싸구려는 맛없어요 김치만 버려요
    우리는 강경에서 새우젓 한바가지에 20만원짜리사고 까나리액젓사고
    황섞어젓갈사고 멸치젓갈사고 2년이나3년에 한번씩삽니다 재료가 갖추어져야 김치가 맛잇어요

  • 8. 감칠맛
    '17.5.23 11:00 AM (119.194.xxx.144)

    열무김치의 감칠맛은 양파를 갈아서 양념으로 넣고 얇게 슬라이스해서도
    좀 많다싶게 넣어보세요 훨 나아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
691342 어머낫.청문회 때 참고인 김혜숙 교수님 총장 되셨네요. 4 직선제의 힘.. 2017/05/26 1,125
691341 노래와 연주 그리고 최고의 보컬로 꾸며진 콘써트 2 Phil 2017/05/26 394
691340 경옥고 드셔보신분 3 겨오 2017/05/26 2,724
691339 카톡은 행정업무용도로 ? 7 카톡 2017/05/26 823
691338 홍노인은 주소가 잠실이라던데 ... 2017/05/26 815
691337 콩나물 냉국 어떻게 해야 맛있나요? 5 선선 2017/05/26 1,256
691336 근무복으로 입을 검정 바지 브랜드 추천좀 .. 2017/05/26 619
691335 어떤직업이 다이나믹한 직업이라고 생각하세요? 6 아이린뚱둥 2017/05/26 1,470
691334 쿠쿠밥솥 냄새 3 xlfkal.. 2017/05/26 1,440
691333 머리가 다 탔어요ㅜㅜ어떡해요 6 ㅜㅜ 2017/05/26 3,668
691332 [단독] '4대강' 겨누고 있는데, 골프 즐기는 이명박 '여유'.. 9 쥐박이는 라.. 2017/05/26 2,314
691331 항생제와 한약 같이먹음 안되는거맞죠? 7 궁금 2017/05/26 4,186
691330 밀* 쑥 와플 잘 아시는 분!! 궁금 2017/05/26 379
691329 mbn 송지헌 짤린건가요? 16 ... 2017/05/26 9,244
691328 자동차 검사는 의무적으로 하는 건가요??? 8 ㅇㅇ 2017/05/26 746
691327 위장전입? 다 털어봅시다 25 또라이들 2017/05/26 3,904
691326 어깨통증 관절낭염 앓으시는분? 4 .... 2017/05/26 1,478
691325 전주 사시는 분들께 도움 부탁드려요 10 비빔밥 2017/05/26 1,869
691324 인생에서 가지말아야할곳 어디라생각하세요? 노력안한놈만있고 사기꾼.. 8 아이린뚱둥 2017/05/26 3,059
691323 文대통령 격노 "양극화 만든 경총, 반성부터 하라&qu.. ... 2017/05/26 1,059
691322 사람 만나는건 힘드네요. 나이가 들어그런가... 1 2017/05/26 1,166
691321 중학교 시험 없어지는거 맞나요? 7 ,, 2017/05/26 1,584
691320 이 글 왜이렇게 웃긴지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 13 남자들아 2017/05/26 4,796
691319 특성화고 대학입학문의 3 문의 2017/05/26 858
691318 그네가 탄핵된후에만 35억을 썼다는데 15 특수활동비 2017/05/26 3,613