82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김치에 감칠맛이 부족해요^^

김치명인 조회수 : 1,473
작성일 : 2017-05-23 09:06:23

제가 다른 요리는 잘 하는 편인데 유난히 김치를 못해요.

이제까지는 친정엄마가 가끔 만들어 주시고 김장은 일년치를 시댁 시골에서  형제들과 동네주민들과 함께 만들었기 때문에 딱히 김치를 담을 일이 없었어요.

이젠 제가 조금씩 담아먹고  부모님께도 담아드리고 싶은데 김치는 하는 족족 버리게 되네요

익기 전에  상해서 버리고 때로는 물이 너무 많이 나와서 버리고 어제는 몇번의 실패끝에 짜기는 하지만

비주얼도 좋고 맛도 좋은 열무김치를 성공했는데요.

약간 쓴맛이 난다고 해야 하나요? 감칠맛이 부족한 듯 해서요.

멸치육수를 진하게 만들어 육수를 만들면 조미료 못지 않은 맛이 날까요?

다른건 몰라도 겉절이랑 제가 좋아하는 열무김치, 깍두기는 꼭 달인이 되고 싶어요ㅠ


IP : 121.166.xxx.47
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ……
    '17.5.23 9:17 AM (125.177.xxx.113)

    물김치는 저도 못해요.ㅎㅎ

    그런데 일반 배추김치,파김치, 이런건 맛있게 하는데요..

    일단 젓갈이 맛있어야해요..

    진짜젓갈이요...마트표는 맛없어요..

    한살림 김장철에 황석어랑 멸치랑 생선이 그대로 보이게
    소금에 켜켜이 가득든 육젓을 사서요
    삼년 숙성을 시켜서 김치담아요.

    맛이 확~달라져요

    배추,파김치에 육젓 조금넣고
    액젓넣고
    향기좋은 고춧가루 넣으면
    전라도김치 처럼 맛나요~

    특히 파김치 칭찬을 많이받는데요
    마늘을 완전 담뿍~넣으면 사람들이 먹어본최고라고 할꺼예요~

  • 2. ..
    '17.5.23 9:24 AM (218.155.xxx.92) - 삭제된댓글

    싱겁게 먹으시죠?
    짠맛에 진저리치며 덜 절구고
    양념할 때 '내입에 간이 맞게' 하면 망하더라고요.
    짜다.. 싶게 간하고
    하루 실온에서 익혀서 뽀글 기포 오르면 그때
    냉장보관하는게 뽀인트인듯.
    정작 김치담구기는 생각보다 쉬운데
    맛내기는 할수록 어려운것 같아요.

  • 3. 열무
    '17.5.23 9:35 AM (1.247.xxx.121) - 삭제된댓글

    열무 물김치 하실려면 양파랑 배나 사과 갈아서 넣어보세요
    어느 물김치라도 양파 배 갈아넣으면 국물 정말 맛있어요
    배 없음 사과 넣어도 좋구요
    설탕 안넣어도 훨 맛있어요
    풀물 끓여서 넣고 생강도 하나 넣고 빨강 , 청 생고추도 갈아 넣고요

  • 4. 김치명인
    '17.5.23 9:35 AM (121.166.xxx.47)

    ㅋ 네 감사합니다.
    한살림 육젓이요 근데 이걸 또 익힐려면 3년을 기다려야 하네요.
    올해에 꼭 시도하겠습니다^^~
    맞아요 그동안 싱겁게 해서 좀 망한거 같아요^^

  • 5.
    '17.5.23 9:47 AM (211.114.xxx.77)

    새우젓과 액젓이 생명입니다. 저는 우체국쇼핑에서 고르고 골라서 사요.
    어떻게 하든 김치맛이 나쁘지가 않아요.

  • 6.
    '17.5.23 10:20 AM (179.232.xxx.172) - 삭제된댓글

    김지담을때 설탕을 안넣잖아요.
    전 늘 멸치육수 진하게 내서 하다가요.
    단맛이 좀 아쉬워서 사과 무 배 양파 고추를 휴롬에 내려서 했더니 아주 맛있는 김치가 되었어요.
    젓갈은 시중껄로 했어요.

  • 7. 마트에서 젓갈 절대안사요
    '17.5.23 10:31 AM (115.21.xxx.103)

    감칠맛은 젓갈이내는 거예요 적갈도 마트표 싸구려는 맛없어요 김치만 버려요
    우리는 강경에서 새우젓 한바가지에 20만원짜리사고 까나리액젓사고
    황섞어젓갈사고 멸치젓갈사고 2년이나3년에 한번씩삽니다 재료가 갖추어져야 김치가 맛잇어요

  • 8. 감칠맛
    '17.5.23 11:00 AM (119.194.xxx.144)

    열무김치의 감칠맛은 양파를 갈아서 양념으로 넣고 얇게 슬라이스해서도
    좀 많다싶게 넣어보세요 훨 나아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
693563 궁물당 김관영!쓰레기 인정 35 !!! 2017/06/02 2,892
693562 예전 82쿡에 올라왔던 초간단 요리 레시피...입니다... 159 저도 올려봐.. 2017/06/02 25,234
693561 김상조도 파파미 3 ㅇㅇㅇ 2017/06/02 1,267
693560 살림돋보기의 물 안고이는 싱크대 배수구통 찾아요 3 적폐청산 2017/06/02 954
693559 김상조 교수님 강의시간 11 . . . 2017/06/02 2,818
693558 우엉잎을 쪘는데 질기네요 2 다른 방법 2017/06/02 869
693557 야경 좋은 테라스 식당 추천 부탁드려요 3 서울행 2017/06/02 1,232
693556 서울로의 이직 관련,... 5 .. 2017/06/02 500
693555 김상조 후보 지금 잘하고 있지 않나요? 30 ㅎㅎ 2017/06/02 3,573
693554 치아교정 질문구합니다 10 치아교정 2017/06/02 1,301
693553 스웨덴으로 2년주재원 떠나는 지인..무슨선물이 좋을까요? 7 ^^ 2017/06/02 1,108
693552 대출금 완납하면 말소 꼭 해야하죠? 9 .. 2017/06/02 1,993
693551 씻을때마다 우는 아이 ㅠ 5 ㅠㅠ 2017/06/02 1,295
693550 마성의 샐러드 간증 글입니다 ㅎ 13 애엄마 2017/06/02 4,463
693549 양파1킬 로는 몇개인가요? 4 양파 2017/06/02 643
693548 우리 대통령님 언제 외국 가시나요? 4 무지개 2017/06/02 1,107
693547 한국당, 청년 초청해 쓴소리 듣겠다더니…비판 듣자 발끈 3 고딩맘 2017/06/02 923
693546 이태리 아울렛에서 뭐 사면 좋을지 추천부탁드려요 3 이탈리아 2017/06/02 965
693545 고2 내신과 모평 등급 1 모의고사 2017/06/02 1,134
693544 지웁니다 14 촛불의힘 2017/06/02 1,947
693543 5세 남아, 유치원에 안보내는 분 계신가요? 8 고민 2017/06/02 1,257
693542 35평 팔아야할까요? 2 고민녀 2017/06/02 1,427
693541 고등아이 제주 수학여행가는데 짚라인이라는거 타네요 8 .. 2017/06/02 982
693540 제윤경 의원님 4 흐뭇 2017/06/02 1,141
693539 세미나나 강연 해보신 분요.. 3 ㄴㅇㄹ 2017/06/02 363