82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

기레기 조회수 : 2,596
작성일 : 2017-05-16 01:02:46

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?
IP : 211.209.xxx.234
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 잠시 휴식
    '17.5.16 1:06 AM (211.201.xxx.173)

    제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
    너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
    그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

  • 2. 찹쌀 가루
    '17.5.16 1:07 AM (221.127.xxx.128)

    섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
    감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
    계란 안 넣는것도 방법이고요

  • 3. . .
    '17.5.16 1:08 AM (211.209.xxx.234)

    되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

  • 4. 기름이 많은것도 중요하지만
    '17.5.16 1:08 AM (68.129.xxx.149)

    첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
    불이 약하면 안 됩니다.
    불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

  • 5. 음..
    '17.5.16 1:08 AM (1.253.xxx.204)

    전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

  • 6. 윗님 맞아요
    '17.5.16 1:15 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    약불에 두고 수분을 날리시던지
    번거롭지만 처음에 대충 부치고 다시 한번 바싹 구우면 바삭하더군요
    정말 신박한 방법은...
    오늘 저녁에 김치전 부칠때 저도 시도해봤는데요
    부침개를 도넛 모양으로 부치는 거예요 ㅎㅎ
    기름 넉넉히 붓고 얇게 반죽을 펴고 한가운데를 구멍내서 거기에 추가로 기름부었더니 진짜 바삭하고 쫀득한 김치전이 되었어요! ㅋㅋ
    얼마전 오유에서 얻은 팁이네요

  • 7. 도넛 모양이면
    '17.5.16 1:17 AM (203.81.xxx.37) - 삭제된댓글

    그거이 뒤집어 져요?
    잘 뒤집어 지면 저도 해보게요

  • 8. . .
    '17.5.16 1:17 AM (211.209.xxx.234)

    말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

  • 9. 잘돼요
    '17.5.16 1:31 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    도넛 모양이면 수분도 빨리 날라서
    바삭하고 약간 단단해져서 더 잘 뒤집혀요
    튀김같다고 설명드리면 될까요

  • 10. 이와중에
    '17.5.16 1:59 AM (211.208.xxx.21)

    부침개 먹고 싶은...ㅜ

  • 11. ^^
    '17.5.16 7:08 AM (59.19.xxx.81)

    부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

    많이 섞을수록 바삭해져요

    거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

  • 12. ...
    '17.5.16 7:22 AM (183.98.xxx.95)

    부침개의 내용물은 뭔가요
    반죽을 질게만들면 안됩니다
    물을 좀 적게 잡으세요

  • 13. 찬물
    '17.5.16 8:32 AM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글

    로 반죽 하시고 반죽에 감자전분이나 옥수수전분 섞어서 기름 넉넉하게 두르면 바삭한 전이 됩니다.

  • 14. 돌돌엄마
    '17.5.16 9:11 AM (115.94.xxx.212)

    예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

  • 15.
    '17.5.16 10:21 AM (61.76.xxx.197)

    울 동네 맛집 보니
    기름이 거의 튀기는 수준요
    그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
    뒤집어서 센불
    그러고 약불
    맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
688339 야3당, '일자리 추경' 반대…문재인 1호 공약 좌초 '위기' 13 이제 시작... 2017/05/17 1,589
688338 기간제 교사는 교원임용고시에 합격하지 않은 건가요? 6 질문 2017/05/17 3,647
688337 김진태 소식 10 .... 2017/05/17 3,507
688336 요즘 무슨국 드세요? 14 맨날 반찬 2017/05/17 3,121
688335 유쾌 발랄한 오유인들 ㅋㅋㅋ 5 .. 2017/05/17 2,463
688334 문재인 대통령의 느낌 7 개인적느낌 2017/05/17 1,802
688333 아시아에서 제일 살기 좋은 나라는 어디라고 생각하세요? 23 dhgl 2017/05/17 4,900
688332 중등 수학 심화문제집 추천부탁드려요~ 4 …… 2017/05/17 2,933
688331 6월초 가족여행 도쿄 vs 오사카 3 질문 2017/05/17 1,917
688330 무릎아프신 엄마 3 질문 2017/05/17 1,351
688329 문재인 대통령 자비로 경호한 최영재 경호원. 우리 안에 특전사 .. 8 사람 사는 .. 2017/05/17 3,417
688328 발정제 홍 " 친박 바퀴벌레처럼 기어나와" 10 꿀잼 2017/05/17 1,486
688327 82 여러분이 아주 환호할 것같아 투척 8 어머 2017/05/17 2,151
688326 시술없이 꾸준히 피부관리만 받으시는 분들 계세요? 5 뭔가 2017/05/17 3,843
688325 문재인 대통령, 아베에게 "앞으론 국민절차 중시하겠다&.. 7 특사메시지 2017/05/17 2,135
688324 이정렬 전 판사 리트윗 글입니다. jpg 40 시원해 2017/05/17 5,904
688323 5.18 기념식 리허설 구경했어요^^ 11 찡찡이 2017/05/17 2,004
688322 이철희가 말한 바른당 내각후보는? 4 외부자에서 2017/05/17 1,881
688321 정말... 백화점 가서 밥먹고 차마시는데 8 2017/05/17 6,158
688320 강남3구도 전부 문재인 승이었네요~ 11 tt 2017/05/17 2,385
688319 스캔무료로 할수잇는곳 잇나요? 8 ss 2017/05/17 852
688318 82 덕분에 발리 잘 다녀왔어요~~^^ 9 환갑여행 2017/05/17 2,665
688317 군을 짝사랑한 여자 5 피씨 2017/05/17 1,739
688316 문대통령님 이러다가 5년뒤엔 11 나두 뵀어요.. 2017/05/17 5,015
688315 초경 ㅡ생리가 새는 7 질문 2017/05/17 1,758