82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

기레기 조회수 : 2,597
작성일 : 2017-05-16 01:02:46

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?
IP : 211.209.xxx.234
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 잠시 휴식
    '17.5.16 1:06 AM (211.201.xxx.173)

    제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
    너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
    그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

  • 2. 찹쌀 가루
    '17.5.16 1:07 AM (221.127.xxx.128)

    섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
    감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
    계란 안 넣는것도 방법이고요

  • 3. . .
    '17.5.16 1:08 AM (211.209.xxx.234)

    되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

  • 4. 기름이 많은것도 중요하지만
    '17.5.16 1:08 AM (68.129.xxx.149)

    첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
    불이 약하면 안 됩니다.
    불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

  • 5. 음..
    '17.5.16 1:08 AM (1.253.xxx.204)

    전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

  • 6. 윗님 맞아요
    '17.5.16 1:15 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    약불에 두고 수분을 날리시던지
    번거롭지만 처음에 대충 부치고 다시 한번 바싹 구우면 바삭하더군요
    정말 신박한 방법은...
    오늘 저녁에 김치전 부칠때 저도 시도해봤는데요
    부침개를 도넛 모양으로 부치는 거예요 ㅎㅎ
    기름 넉넉히 붓고 얇게 반죽을 펴고 한가운데를 구멍내서 거기에 추가로 기름부었더니 진짜 바삭하고 쫀득한 김치전이 되었어요! ㅋㅋ
    얼마전 오유에서 얻은 팁이네요

  • 7. 도넛 모양이면
    '17.5.16 1:17 AM (203.81.xxx.37) - 삭제된댓글

    그거이 뒤집어 져요?
    잘 뒤집어 지면 저도 해보게요

  • 8. . .
    '17.5.16 1:17 AM (211.209.xxx.234)

    말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

  • 9. 잘돼요
    '17.5.16 1:31 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    도넛 모양이면 수분도 빨리 날라서
    바삭하고 약간 단단해져서 더 잘 뒤집혀요
    튀김같다고 설명드리면 될까요

  • 10. 이와중에
    '17.5.16 1:59 AM (211.208.xxx.21)

    부침개 먹고 싶은...ㅜ

  • 11. ^^
    '17.5.16 7:08 AM (59.19.xxx.81)

    부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

    많이 섞을수록 바삭해져요

    거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

  • 12. ...
    '17.5.16 7:22 AM (183.98.xxx.95)

    부침개의 내용물은 뭔가요
    반죽을 질게만들면 안됩니다
    물을 좀 적게 잡으세요

  • 13. 찬물
    '17.5.16 8:32 AM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글

    로 반죽 하시고 반죽에 감자전분이나 옥수수전분 섞어서 기름 넉넉하게 두르면 바삭한 전이 됩니다.

  • 14. 돌돌엄마
    '17.5.16 9:11 AM (115.94.xxx.212)

    예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

  • 15.
    '17.5.16 10:21 AM (61.76.xxx.197)

    울 동네 맛집 보니
    기름이 거의 튀기는 수준요
    그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
    뒤집어서 센불
    그러고 약불
    맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
690502 적금담보로 마이너스통장 열려고 봤더니... 3 hii 2017/05/24 2,535
690501 마늘과다투척 2 열무 2017/05/24 782
690500 삼척쏠비치 가보신분들 7 2017/05/24 3,623
690499 깻잎 다이어트 1 ... 2017/05/24 2,019
690498 살이 너무 안빠져서 스트래스 받아요 ㅠㅜ 16 ... 2017/05/24 4,850
690497 시간은 정말 나의 편인가요? 11 걱정많아요 2017/05/24 1,797
690496 오전 청문회 간단 후기 17 ㅇㅇ 2017/05/24 5,940
690495 진상인걸까요? 일본 호텔에 다른 식당 예약 해 달라고 메일 보.. 13 어휴... 2017/05/24 4,215
690494 열무얼갈이 김치가 쓴맛이 날 때 6 *-* 2017/05/24 5,109
690493 3박 일본수학여행 가방 사이즈 문의해요 3 고등학생 2017/05/24 591
690492 문대통령 신었던 구두가 이런 사연이 있었네요... 9 사람사는 세.. 2017/05/24 1,600
690491 피아노처음 배울때. 디지탈괜찮나요? 11 피아노 2017/05/24 1,593
690490 나또를 냉동하면 효과 없겠죠? 5 유산균 2017/05/24 2,754
690489 지금은 위장된 평화의 시기, 대오를 흩뜨리지 않아야 한다. 7 위장된 평화.. 2017/05/24 583
690488 안형환 저사람은 뭐하는 사람인가요? 17 외부자들 2017/05/24 3,509
690487 구독 전화가 또 오네요 5 우와 한겨레.. 2017/05/24 1,028
690486 청문회 좀 짜증나네요ㅠ 5 선인장 2017/05/24 2,594
690485 이낙연후보자님.. 9 정권교체 2017/05/24 3,510
690484 이낙연 총리 후보자 대응 쩌네요 9 ㅇㅇ 2017/05/24 16,924
690483 엄정화가 입은 티 어디껄까요? 4 해뜰날 2017/05/24 1,646
690482 스피닝 탈 때 머리카락 긴~ 분들은 머리 어떻게 해서 타시나요?.. 5 머리정리 2017/05/24 1,596
690481 폄글)엠팍에 올라온 문재인 10일소감 10 -- 2017/05/24 2,779
690480 iason 샴퓨는 어디서 구입하나요 6 피부과 2017/05/24 603
690479 픽서,프라이머,메베..여름엔 어떤걸 써야하나요? 1 쿠션 2017/05/24 834
690478 아랍인들도 놀란 성형 전과 후 10 플라스틱 2017/05/24 5,480