82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

기레기 조회수 : 2,595
작성일 : 2017-05-16 01:02:46

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?
IP : 211.209.xxx.234
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 잠시 휴식
    '17.5.16 1:06 AM (211.201.xxx.173)

    제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
    너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
    그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

  • 2. 찹쌀 가루
    '17.5.16 1:07 AM (221.127.xxx.128)

    섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
    감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
    계란 안 넣는것도 방법이고요

  • 3. . .
    '17.5.16 1:08 AM (211.209.xxx.234)

    되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

  • 4. 기름이 많은것도 중요하지만
    '17.5.16 1:08 AM (68.129.xxx.149)

    첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
    불이 약하면 안 됩니다.
    불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

  • 5. 음..
    '17.5.16 1:08 AM (1.253.xxx.204)

    전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

  • 6. 윗님 맞아요
    '17.5.16 1:15 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    약불에 두고 수분을 날리시던지
    번거롭지만 처음에 대충 부치고 다시 한번 바싹 구우면 바삭하더군요
    정말 신박한 방법은...
    오늘 저녁에 김치전 부칠때 저도 시도해봤는데요
    부침개를 도넛 모양으로 부치는 거예요 ㅎㅎ
    기름 넉넉히 붓고 얇게 반죽을 펴고 한가운데를 구멍내서 거기에 추가로 기름부었더니 진짜 바삭하고 쫀득한 김치전이 되었어요! ㅋㅋ
    얼마전 오유에서 얻은 팁이네요

  • 7. 도넛 모양이면
    '17.5.16 1:17 AM (203.81.xxx.37) - 삭제된댓글

    그거이 뒤집어 져요?
    잘 뒤집어 지면 저도 해보게요

  • 8. . .
    '17.5.16 1:17 AM (211.209.xxx.234)

    말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

  • 9. 잘돼요
    '17.5.16 1:31 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    도넛 모양이면 수분도 빨리 날라서
    바삭하고 약간 단단해져서 더 잘 뒤집혀요
    튀김같다고 설명드리면 될까요

  • 10. 이와중에
    '17.5.16 1:59 AM (211.208.xxx.21)

    부침개 먹고 싶은...ㅜ

  • 11. ^^
    '17.5.16 7:08 AM (59.19.xxx.81)

    부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

    많이 섞을수록 바삭해져요

    거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

  • 12. ...
    '17.5.16 7:22 AM (183.98.xxx.95)

    부침개의 내용물은 뭔가요
    반죽을 질게만들면 안됩니다
    물을 좀 적게 잡으세요

  • 13. 찬물
    '17.5.16 8:32 AM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글

    로 반죽 하시고 반죽에 감자전분이나 옥수수전분 섞어서 기름 넉넉하게 두르면 바삭한 전이 됩니다.

  • 14. 돌돌엄마
    '17.5.16 9:11 AM (115.94.xxx.212)

    예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

  • 15.
    '17.5.16 10:21 AM (61.76.xxx.197)

    울 동네 맛집 보니
    기름이 거의 튀기는 수준요
    그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
    뒤집어서 센불
    그러고 약불
    맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
688031 분당 초등학교 문제 좀 봐주세요. 29 2017/05/16 3,743
688030 연탄을 아시나요? 1 ../.. 2017/05/16 390
688029 어제 꿈에서 김국진 강수지 결혼 2017/05/16 815
688028 체험학습계획에는 어떻게 써야할까요? 4 체험학습 신.. 2017/05/16 850
688027 미국산 소고기에 대한 규제도 강화될 수 있을까요? 2 어렵다 2017/05/16 619
688026 펌)중국 웨이보에 올라온 꽃보다 청와대 14 엄훠~ 2017/05/16 4,769
688025 이래서 한경오를 씹는 것인가? 10 경향구독자 2017/05/16 1,017
688024 무릎 주사 원래 이렇게 아픈 건가요?ㅜㅠ 1 통증 2017/05/16 1,341
688023 펌)정권 바뀌고 나서 어느 미용사의 트윗 9 ㅋㅋㅋ 2017/05/16 2,841
688022 성유리웨딩드레스 저렴하네요 46 .. 2017/05/16 21,114
688021 종편이 예전에 했던말이 생각나네요 아니 2017/05/16 480
688020 두개골이 아픈 듯한 두통, 8 머리 아포,.. 2017/05/16 2,055
688019 리스로 평생 살다간다는 건 너무 슬퍼요. 7 오십 2017/05/16 5,721
688018 소식끊긴 지인 카스 들어가보니 소식 2017/05/16 2,368
688017 한겨레 트위터 .jpg 35 얘들 2017/05/16 4,603
688016 무슨 생각일까요... 6 타자기타닥타.. 2017/05/16 634
688015 남자가 호감 좋아하는 이성을 볼때 눈빛은 어떤건가요? 11 녹차라떼 2017/05/16 20,126
688014 자갈치 시장에서 멍게에게 밀렸던 문대통령 15 어용시민 2017/05/16 3,402
688013 초1 생일선물 뭐가좋을까요 3 우산쓴여인 2017/05/16 2,059
688012 펌) 문희상 일본특사에 대한 일본 반응 12 ar 2017/05/16 4,682
688011 언론 DB 만드시는 분들이 있네요. 능력자들. 4 2017/05/16 745
688010 양정철, 이호철, 최재성의 백의종군, 노무현 문재인이 더욱 소중.. 2 서글픈 백의.. 2017/05/16 1,133
688009 올리브유가 원래 좀 톡 쏘나요 4 올리브 2017/05/16 864
688008 신문 추천합니다 4 샬랄라 2017/05/16 838
688007 조금 더 지나면 M이라고 부를지도 20 . . . 2017/05/16 2,766