82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

기레기 조회수 : 2,597
작성일 : 2017-05-16 01:02:46

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?
IP : 211.209.xxx.234
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 잠시 휴식
    '17.5.16 1:06 AM (211.201.xxx.173)

    제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
    너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
    그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

  • 2. 찹쌀 가루
    '17.5.16 1:07 AM (221.127.xxx.128)

    섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
    감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
    계란 안 넣는것도 방법이고요

  • 3. . .
    '17.5.16 1:08 AM (211.209.xxx.234)

    되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

  • 4. 기름이 많은것도 중요하지만
    '17.5.16 1:08 AM (68.129.xxx.149)

    첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
    불이 약하면 안 됩니다.
    불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

  • 5. 음..
    '17.5.16 1:08 AM (1.253.xxx.204)

    전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

  • 6. 윗님 맞아요
    '17.5.16 1:15 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    약불에 두고 수분을 날리시던지
    번거롭지만 처음에 대충 부치고 다시 한번 바싹 구우면 바삭하더군요
    정말 신박한 방법은...
    오늘 저녁에 김치전 부칠때 저도 시도해봤는데요
    부침개를 도넛 모양으로 부치는 거예요 ㅎㅎ
    기름 넉넉히 붓고 얇게 반죽을 펴고 한가운데를 구멍내서 거기에 추가로 기름부었더니 진짜 바삭하고 쫀득한 김치전이 되었어요! ㅋㅋ
    얼마전 오유에서 얻은 팁이네요

  • 7. 도넛 모양이면
    '17.5.16 1:17 AM (203.81.xxx.37) - 삭제된댓글

    그거이 뒤집어 져요?
    잘 뒤집어 지면 저도 해보게요

  • 8. . .
    '17.5.16 1:17 AM (211.209.xxx.234)

    말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

  • 9. 잘돼요
    '17.5.16 1:31 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    도넛 모양이면 수분도 빨리 날라서
    바삭하고 약간 단단해져서 더 잘 뒤집혀요
    튀김같다고 설명드리면 될까요

  • 10. 이와중에
    '17.5.16 1:59 AM (211.208.xxx.21)

    부침개 먹고 싶은...ㅜ

  • 11. ^^
    '17.5.16 7:08 AM (59.19.xxx.81)

    부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

    많이 섞을수록 바삭해져요

    거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

  • 12. ...
    '17.5.16 7:22 AM (183.98.xxx.95)

    부침개의 내용물은 뭔가요
    반죽을 질게만들면 안됩니다
    물을 좀 적게 잡으세요

  • 13. 찬물
    '17.5.16 8:32 AM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글

    로 반죽 하시고 반죽에 감자전분이나 옥수수전분 섞어서 기름 넉넉하게 두르면 바삭한 전이 됩니다.

  • 14. 돌돌엄마
    '17.5.16 9:11 AM (115.94.xxx.212)

    예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

  • 15.
    '17.5.16 10:21 AM (61.76.xxx.197)

    울 동네 맛집 보니
    기름이 거의 튀기는 수준요
    그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
    뒤집어서 센불
    그러고 약불
    맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
691504 안민석 의원 페북 16 ar 2017/05/27 4,577
691503 미국체류시 한국내 은행 입금 어째야할까요? 4 안녕 2017/05/27 652
691502 이 영화 제목은 뭘까요? 3 2017/05/27 755
691501 대장내시경 - 정녕 좀 수월한 방법은 없는 걸까요...? 6 건강 2017/05/27 1,708
691500 돈 쓰고 싶어요 ㅎㅎ 27 이니스카이 2017/05/27 4,475
691499 미국 텍사스 살기 어떤가요? 11 ~~ 2017/05/27 10,319
691498 아기 밥 뺏어먹는 노무현 전 대통령 17 ... 2017/05/27 5,965
691497 언론이 김상조를 공격하는 이유 2 ㅇㅇㅇ 2017/05/27 1,065
691496 세부 여행 다녀오신분 3 tpqn 2017/05/27 1,306
691495 문재인 인사들 저쪽에서 엄청 캐고있을겁니다 13 어용1팀 2017/05/27 1,338
691494 기존의 비정규직을 정규직으로 하는 것 타당하지 않아요. 15 ㅇㄹ 2017/05/27 1,479
691493 기업 형태가 대기업 계열사·자회사라고 적혀 있는 곳은 뭔가요? .. 2017/05/27 415
691492 대전 사시는 분들!! 도움 부탁드립니다! 6 꿀단지 2017/05/27 1,040
691491 바닷가미역 주워온것 8 ,,,, 2017/05/27 1,619
691490 부산 앨시티 사건과 최순실 공천사건 .. 2017/05/27 490
691489 위장전입 쉽게 정리된 기사입니다. 1 ㅇㅇ 2017/05/27 1,197
691488 이니실록 17일차 37 겸둥맘 2017/05/27 2,973
691487 면티 세탁 후 몸통부분이 비뚤어졌어요 14 건강최고 2017/05/27 2,972
691486 이언주 국당으로 간게 얼마나 다행인지 3 어우~ 2017/05/27 802
691485 6학년 남아 친구... 이거 너무 무례한거 맞죠? 3 조언 절실 2017/05/27 1,802
691484 현 고1 입시 - 논술이 없어지는 건 확정인가요? 8 교육 2017/05/27 1,485
691483 대전 점집이나 타로 잘하는 곳 있을까요? 6 삼재ㅜㅜ 2017/05/27 3,116
691482 자기가만난 직장또라이는 어떤게 달라서 힘들었나요? 궁금요.. 4 아이린뚱둥 2017/05/27 703
691481 에어컨 실외기를 밖에 못다는 아파트인데요... 15 어디설치? 2017/05/27 7,137
691480 인간관계에서 선을 지킨다는 의미가 뭔가요? 9 관계 2017/05/27 3,536