82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

급! 잠시만. . 바삭한 부침개 만들려면 어찌해야해요?

기레기 조회수 : 2,597
작성일 : 2017-05-16 01:02:46

예전에 잘 만들었었는데. . 가루 문제 같아요.

부침가루로 하니 질퍽대요. 튀김가루도 그랬던거 같고. .

박력분으로 해야 하나요?
IP : 211.209.xxx.234
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 잠시 휴식
    '17.5.16 1:06 AM (211.201.xxx.173)

    제가 보기엔 가루의 종류보다 되직함과 기름양의 차이 같아요.
    너무 되지않게 반죽하고 가루양보다 내용물의 양이 많게 하세요.
    그리고 기름을 많다싶게 붓고 너무 약한불에 지지지마세요.

  • 2. 찹쌀 가루
    '17.5.16 1:07 AM (221.127.xxx.128)

    섞으세요 그리고 기름을 많이 두르면 됩니다.
    감자 갈아 넣으니 더 좋던데요
    계란 안 넣는것도 방법이고요

  • 3. . .
    '17.5.16 1:08 AM (211.209.xxx.234)

    되직함도 기름량도 재료량도 다 달리해 봤고, 계란도 넣어봤는데 희한하게 안돼요. 예전엔 겉부분이 바삭바삭 맛있게 되었었는데 진짜 뭔지 ㅜ 답변 감사합니다.

  • 4. 기름이 많은것도 중요하지만
    '17.5.16 1:08 AM (68.129.xxx.149)

    첫번째 답글님 답글에 답 있어요.
    불이 약하면 안 됩니다.
    불이 너무 세도 안 되지만, 약하면 부침개가 기름만 잔뜩 먹고, 바삭하지도 않은 재앙이 생깁니다.

  • 5. 음..
    '17.5.16 1:08 AM (1.253.xxx.204)

    전 약불에 오래오래 놔둬요. 그럼 바삭하게 되더라고요.

  • 6. 윗님 맞아요
    '17.5.16 1:15 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    약불에 두고 수분을 날리시던지
    번거롭지만 처음에 대충 부치고 다시 한번 바싹 구우면 바삭하더군요
    정말 신박한 방법은...
    오늘 저녁에 김치전 부칠때 저도 시도해봤는데요
    부침개를 도넛 모양으로 부치는 거예요 ㅎㅎ
    기름 넉넉히 붓고 얇게 반죽을 펴고 한가운데를 구멍내서 거기에 추가로 기름부었더니 진짜 바삭하고 쫀득한 김치전이 되었어요! ㅋㅋ
    얼마전 오유에서 얻은 팁이네요

  • 7. 도넛 모양이면
    '17.5.16 1:17 AM (203.81.xxx.37) - 삭제된댓글

    그거이 뒤집어 져요?
    잘 뒤집어 지면 저도 해보게요

  • 8. . .
    '17.5.16 1:17 AM (211.209.xxx.234)

    말씀대로 다시 도전해 볼게요. 감사합니다. 기레기 타파!

  • 9. 잘돼요
    '17.5.16 1:31 AM (211.211.xxx.228) - 삭제된댓글

    도넛 모양이면 수분도 빨리 날라서
    바삭하고 약간 단단해져서 더 잘 뒤집혀요
    튀김같다고 설명드리면 될까요

  • 10. 이와중에
    '17.5.16 1:59 AM (211.208.xxx.21)

    부침개 먹고 싶은...ㅜ

  • 11. ^^
    '17.5.16 7:08 AM (59.19.xxx.81)

    부침가루에 튀김 가루를 섞어쓰세요

    많이 섞을수록 바삭해져요

    거기다 튀김유라고 따로 있는데 그걸로 부치면 더더 바삭해져요

  • 12. ...
    '17.5.16 7:22 AM (183.98.xxx.95)

    부침개의 내용물은 뭔가요
    반죽을 질게만들면 안됩니다
    물을 좀 적게 잡으세요

  • 13. 찬물
    '17.5.16 8:32 AM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글

    로 반죽 하시고 반죽에 감자전분이나 옥수수전분 섞어서 기름 넉넉하게 두르면 바삭한 전이 됩니다.

  • 14. 돌돌엄마
    '17.5.16 9:11 AM (115.94.xxx.212)

    예전에 82에서 배운 건데 후라이팬을 뜨겁게 달구고 기름을 많이 두르고 센불로 가열하다가(기름이 엄청 뜨거움) 반죽 붓고 납작하게 눌러주고 그후엔 약불로 하는 거요. 첨에 불이 세고 기름이 뜨거워야 튀겨지듯 가장자리가 바삭해져요.

  • 15.
    '17.5.16 10:21 AM (61.76.xxx.197)

    울 동네 맛집 보니
    기름이 거의 튀기는 수준요
    그 기름이 전속으로 전부 흡수 되도록 센불에 ..
    뒤집어서 센불
    그러고 약불
    맛은 있는데 그 기름보니 안 먹고 싶어졌어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
692285 해적에 납치될 뻔했던 어선 선주 “韓 국민과 정부에 감사” 3 계수나무 2017/05/28 1,769
692284 교육정책 관련 참 순진하게 믿는 분들이 많군요 10 교육자 2017/05/28 1,448
692283 에어프라이어 첫 사용시 몇 도에서 몇 분 공회전 하나요? 2 처음 요리하.. 2017/05/28 3,010
692282 이지애 아나운서 남편 탤런트 하겠다는 기사 보고 ... 36 .. 2017/05/28 27,026
692281 이니실록 18일차 25 겸둥맘 2017/05/28 2,093
692280 18개월 남아 미아방지줄 추천부탁드려요 4 육아 2017/05/28 472
692279 클래식 음악계의 성상품화 19 콜라병 2017/05/28 3,815
692278 남자의 넓고 단단한 등판 너무 섹시해요 17 nn 2017/05/28 7,793
692277 아이들 유년기 삶의 질 vs. 재태크 고민입니다. 23 ㅇㅇ 2017/05/28 4,079
692276 이 향을 알아내는 방법을 알고 싶어요. 5 향초 2017/05/28 898
692275 수학 수1 선행 문의 7 수학고민 2017/05/28 1,503
692274 대구 전투기소리 왜이래요 5 무섭 2017/05/28 1,256
692273 요리문의! 도와주세요~ㅠㅠ (맑은 소고기국에 버섯을 넣었더니) 8 ... 2017/05/28 1,139
692272 와! 진정한 언론 8 기자 2017/05/28 1,736
692271 초등학교 저학년 영어학원 고민 중이예요 1 영어학원 2017/05/28 969
692270 제주도만 와도 이렇게 좋은데,, 11 눈누난나나 2017/05/28 5,067
692269 이언주도 사줄만한 물건인지 과거를 캐봅시다. 5 어용시민 2017/05/28 2,195
692268 돈봉투 만찬' 감찰팀, 문제의 식당서 '오찬 조사' 논란 2 끼리끼리 2017/05/28 1,012
692267 휴일 도서관,젊은 부부, 애기들 4 soso 2017/05/28 2,965
692266 윽, 산책갔다 넘어지고 핸펀 깨졌어요.ㅠ.ㅠ 1 ... 2017/05/28 1,025
692265 만취한 남자의 사랑고백은 18 등신 2017/05/28 4,921
692264 남편 육아랑 집안일 문제 (제가 잘못한건가요?) 13 남편문제 2017/05/28 2,949
692263 영화 쇼생크탈출..감옥안의 삶이 우리현실 같아요!! 8 새로운 느낌.. 2017/05/28 1,333
692262 김치 기차게 맛있는 집 비결 14 . . 2017/05/28 6,542
692261 외국에서는 재채기하면 "bless you"라고.. 8 ㄷㄷㄷ 2017/05/28 3,937