집짬뽕 고수님들.....

[짬뽕이 아니야.]

백선생 짬뽕을 보고 만들었는데요.

 

맛은 있는데 특유의 짬뽕맛이 안나요 ㅠㅠ

파기름에  돼지고기 볶고 해물볶고 양배추 양파 호박 넣고

고춧가루로 볶다가 물 넣어서 끓이니까

걸쭉한 해물탕과 매운 해물 칼국수 중간맛이 나요.

 

무엇이 문제일까요?

남편은 국물은 끝내준다고 하지만 시원한 짬뽕이 먹고 싶은데요 ㅠㅠ

[프린]

해물이 들어가야 시원해요
언제 레시피로 하셨는지 모르지만 시즌1때 했던 레시피 맛있어요
그거에 오징어,새우,홍합 넣고 했는데 맛있는 집 사먹는 맛이었어요
그리고 굴 넣으면 또 다른 맛이구요

[그레이]

혼다시 넣으세요^^ 짬뽕 잘하시는 분 보니 그거 넣운데요

[원글]

해물은 엄청 넣었어요..

혼다시가 관건인가요? 혼다시 마트에 팔까요?

[땡땡]

국물베이스가 닭육수요..
닭육수에 해물조합하니. 식당맛나요

[땡땡]

저희는 캠벨치킨브로쓰 ㅆ는데요

직접해도 똑같아요

[오홍]

저녁은 백선생 집짬뽕으로 ~

[..]

굴소스가 들어가야 중국집 맛이나요.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=56443&page=2&searchType=sea...

[지난주]

지나주 최고의 요리비결에 여경래씨가 짬뽕만드는법 가르쳐주었어요. 홈페이지 들어가면 보실수 있는데요,다른분들 말씀대로 약간의 굴소스,치킨파우더를 넣으시는게 맛의 비법인듯요~

[원글]

와~ 역시 무엇이든지 해결되는 82입니다.

닭육수, 굴 소스 로 다시 해볼께요

정말 감사합니다.

다들 10kg는 원하시는데로 빠지실 거에요.

[생강]

백선생이 생강조금 넣으라고해요
그거 조금넣으면 짬뽕 맛이 살더군요

[ㅇ]

미원~~~

[원글]

짬뽕 만들어 먹고 싶은 이유가요.

위가 무척 약해서인지 이상하게 중국음식중 짜장면과 짬뽕을 먹으면 늘 속이 불편했는데 집에서 짜장면을 집

에서 만들어 먹으니까 그 불편함이 없어요.

한 특정 중국집만이 아니고 거의 대부분 중국집에서 짜장면과 짬뽕을 먹고 나면 그렇게 속이 안좋더라고요.

그래서 짬뽕도 집에서 만들어먹고 편해지고 싶어서요.

^^

[제가]

최근 인생 짬뽕을 만들었는데
비결은

해삼이었어요

물론 그 전에도 닭발 시장에서 잔뜩 사다가 닭발육수 내 놓은 거 써 보기도 했고, 짬뽕을 위한 미원 을 상비해 두고 눈꼽 만큼도 넣어보고 별거 별거 다 해 봤는데

닭육수 굴소스 만으로 충분하지 않은 그 해물의 시원하고 깊은 맛은 해삼이 내 주더라구요

우리동네 아주좋은 생선가게가 있는데 아저씨가 냉동해 놓고 조금씩 된장찌개에 넣어보라 며 엄청 크고 좋은 해삼을 주셨어요 (이미 그날 10만원 어치 생선을 사서) 그거 넣었는데 정말 국물맛이 확 달라지고 살더라구요.

다음엔 해삼 넣어보세요
아마 건해삼이 더 좋은 지도 모르겠어요