시금치의 진실을 알고 싶어요.

[투머치인포메이션]

 검색해보니 말이 다 달라서요 ㅠㅠ

 시금치를 생으로 먹으면 안 좋다는 말도 있고. 

그게 잘못된 정보고 가열과정이 안 좋다는 말도 있고. 

데치면 된다 하기도 하고 황설탕을 데쳐야 한다고도 하고. 

대체... 시금치의 진실은 뭐란 말입니까~

[ᆢ]

데치면 비타민 손실 있고
그냥 먹으면 수산 있어 담석 걸린다 하고요
데쳐서 한번 헹구어 먹어요
예전엔 저수분 요리라고 데칠때 물 안 넣고 그대로 식혀서 먹은적도 있어요

[...]

시금치의 수산 성분 때문에 나온 말일 거예요.
이론적으론 수산이 칼슘과 결합해서 결석을 만든다는데, 물에 데치면 많이 제거됩니다.
근데 서양에선 시금치를 생으로 샐러드에 넣고, 오히려 눈에 좋은 루테인 성분이 많다고 해서 병원에서 권하거든요? 시금치의 수산이 결석이 되려면 매끼 한 바가지 쯤은 먹아야 가능하다고. 그러니까 안심하고 즐기세요.