단백질은 고온에서 요리하면
구조적변화가 와서 소화에 어려워진다는데
이게 맞는 말인가요?
하지만 단백질음식을 생으로 먹을수도 없구요
그럼 어떻게 요리하면 단백질변화를 최소화할수 있을까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
단백질을 고온에서 요리하면 안좋다는데요
시골밥상 조회수 : 1,100
작성일 : 2017-04-25 20:21:53
IP : 220.71.xxx.42
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 글쎄요.
'17.4.25 8:24 PM (59.86.xxx.233)저는 고기먹고 체한 적이 없어서요.
생야채 먹고서 소화가 안돼 고생한 적은 많지만 고기 먹고는 늘 속이 편합니다.2. 음
'17.4.25 8:36 PM (118.32.xxx.69) - 삭제된댓글삶기.찌기ㅡ볶기ㅡ굽기 순으로 변성이 덜하답니다.
육류는 삶는게 나쁜지방.항생제류가 조리과정에서 추출되어 오히려 장수식품이라고함.3. ^^
'17.4.25 8:38 PM (39.112.xxx.205)직화로 굽지말고
물에 끓인 탕은 중탕효과가 있어 좋은방법같구요
아님 찌거나 조림도 물이나 수분이 있어
직화보다는 조금이라도 해로운것에서
방어가 되지싶네요.4. ㅡㅡ
'17.4.25 8:42 PM (223.62.xxx.245) - 삭제된댓글고기를 굽는것보다도 찌거나 물에 삶는게 좋아요
탄수화물도 120도 이상 올라가면 당화가 생겨 건강에는 안좋다고합니다
압력솥이 120도 이상이라 탄수화물 당화가 생겨 맛은 좋지만 건강에 나쁜 물질이 많이 생겨요
빵은 엄청안좋겠죠 180도 고온에서 구우니까
건강과 맛을 바꾼 셈이지요
마찬가지로 고온은 단백질 변성이 옵니다
고온의 오븐 요리에 들어간 계란 버터 우유등 해로운 물질로 변하지요
결론은 건강하려면 빵을 버려줘
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 679694 | 니편 내편 떠나서 다들 인물이긴 인물이네요. 5 | ........ | 2017/04/25 | 1,234 |
| 679693 | 토론이란걸 할줄도 모르는 수준을 데리고 토론이라니 6 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 1,152 |
| 679692 | 엄마랑 해외여행을 가려고 하는데 어디가 좋을까요? 3 | 딸 | 2017/04/25 | 1,259 |
| 679691 | 어쩜 이렇게 매력이 없습니꽈아ㅡ 5 | 엘르 | 2017/04/25 | 1,305 |
| 679690 | 영화 '우리들' 2 | .. | 2017/04/25 | 861 |
| 679689 | 역쉬 실망시키지 않네요 기다린 보람 있음 7 | .ㅋㅋ | 2017/04/25 | 1,867 |
| 679688 | 12월생은 확실히 1.2.3월생보다 늦죠? 30 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 4,411 |
| 679687 | 귓속말 신영주 우짜나요 ㅠㅠ 10 | .. | 2017/04/25 | 2,283 |
| 679686 | 그래서 안철수 포스터에 당명이 4 | 3당야합 | 2017/04/25 | 1,108 |
| 679685 | 안철수는 얼굴 두껍네.. 3 | ... | 2017/04/25 | 1,221 |
| 679684 | 문재인 왜 계속 눈을 배시시 하게 뜨나요? 38 | .... | 2017/04/25 | 3,780 |
| 679683 | 대선 자문단 팩트체크 문재인 빼고 전부 거짖말이래요 6 | ,,,, | 2017/04/25 | 1,572 |
| 679682 | 분노게이지.. 전투게이지 상승시키네요 1 | 이것들이 | 2017/04/25 | 704 |
| 679681 | 친일보수, 영구집권의 꿈. 6 | danfi | 2017/04/25 | 673 |
| 679680 | 오늘 토론에서 안철수는 무존재네요. 19 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 2,336 |
| 679679 | 유는 조근조근 거짓말 참 잘해요... 20 | 수개표 | 2017/04/25 | 1,729 |
| 679678 | 오늘 토론 보니까 진짜 이번에 반드시 정권교체 해야합니다! 9 | ... | 2017/04/25 | 806 |
| 679677 | 지금 철수 답변.... 65 | ??? | 2017/04/25 | 4,209 |
| 679676 | 영어가지고 2 | 유승민 | 2017/04/25 | 842 |
| 679675 | 문후보님은 7 | 토론중 | 2017/04/25 | 1,238 |
| 679674 | 유승민 안철수 단일화각인듯. . 7 | 하하 | 2017/04/25 | 1,494 |
| 679673 | 국민을 궁물로 알고 짜고치고 조작개표각이네요 13 | 어이상실 | 2017/04/25 | 1,560 |
| 679672 | 시나리오 다짜고나왔네.. 4 | .. | 2017/04/25 | 1,554 |
| 679671 | 유승민 참 잘하네요. 32 | 퓨쳐 | 2017/04/25 | 3,061 |
| 679670 | 안과 유 왜그래요? 5 | ... | 2017/04/25 | 1,486 |