단백질은 고온에서 요리하면
구조적변화가 와서 소화에 어려워진다는데
이게 맞는 말인가요?
하지만 단백질음식을 생으로 먹을수도 없구요
그럼 어떻게 요리하면 단백질변화를 최소화할수 있을까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
단백질을 고온에서 요리하면 안좋다는데요
시골밥상 조회수 : 1,046
작성일 : 2017-04-25 20:21:53
IP : 220.71.xxx.42
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 글쎄요.
'17.4.25 8:24 PM (59.86.xxx.233)저는 고기먹고 체한 적이 없어서요.
생야채 먹고서 소화가 안돼 고생한 적은 많지만 고기 먹고는 늘 속이 편합니다.2. 음
'17.4.25 8:36 PM (118.32.xxx.69) - 삭제된댓글삶기.찌기ㅡ볶기ㅡ굽기 순으로 변성이 덜하답니다.
육류는 삶는게 나쁜지방.항생제류가 조리과정에서 추출되어 오히려 장수식품이라고함.3. ^^
'17.4.25 8:38 PM (39.112.xxx.205)직화로 굽지말고
물에 끓인 탕은 중탕효과가 있어 좋은방법같구요
아님 찌거나 조림도 물이나 수분이 있어
직화보다는 조금이라도 해로운것에서
방어가 되지싶네요.4. ㅡㅡ
'17.4.25 8:42 PM (223.62.xxx.245) - 삭제된댓글고기를 굽는것보다도 찌거나 물에 삶는게 좋아요
탄수화물도 120도 이상 올라가면 당화가 생겨 건강에는 안좋다고합니다
압력솥이 120도 이상이라 탄수화물 당화가 생겨 맛은 좋지만 건강에 나쁜 물질이 많이 생겨요
빵은 엄청안좋겠죠 180도 고온에서 구우니까
건강과 맛을 바꾼 셈이지요
마찬가지로 고온은 단백질 변성이 옵니다
고온의 오븐 요리에 들어간 계란 버터 우유등 해로운 물질로 변하지요
결론은 건강하려면 빵을 버려줘
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 679244 | 문재인 이사람 안철수 공약 또 따라하네 34 | 무능한 | 2017/04/25 | 1,466 |
| 679243 | 지*샷시 할때 방충망은 무조건 해주나요? 2 | 똘이맘 | 2017/04/25 | 853 |
| 679242 | 근데...오늘은 별 재미가 없네요. 5 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 1,142 |
| 679241 | 방금 안철수가 입학비리하는 사람 안 쓰겠대요!! 16 | 응?? | 2017/04/25 | 1,784 |
| 679240 | 역시 손석희! 28 | 더블준 | 2017/04/25 | 14,627 |
| 679239 | 치과는 두군데 이상 가보는 것이 좋을까요? 1 | 치과 | 2017/04/25 | 815 |
| 679238 | 속이 시원 ...무조건 거짓말이라고 덮어씌우는데 호통 7 | 000 | 2017/04/25 | 1,588 |
| 679237 | 문재인후보랑 심상정후보는 단일화 안되나요? 15 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 1,294 |
| 679236 | 오늘 토론의 승리자는 손석희 7 | ㅁㅁ | 2017/04/25 | 2,188 |
| 679235 | 유승민은 왜곡왕 3 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 812 |
| 679234 | 미세먼지가 안보라니... 5 | ........ | 2017/04/25 | 785 |
| 679233 | 홍 안 유 서로 공격안하네요 단일화 밑밥까나요 6 | 00 | 2017/04/25 | 817 |
| 679232 | 오늘 토론 보니 3당 연합 결정했나보네요 17 | 쇼핑백 | 2017/04/25 | 2,845 |
| 679231 | 찰스밀어주기 9 | ... | 2017/04/25 | 1,461 |
| 679230 | 유승민은 다음 대선에도 안 될 것이다. 28 | 예언 | 2017/04/25 | 2,152 |
| 679229 | 문후보님 청문회 8 | ㅠㅠ | 2017/04/25 | 1,392 |
| 679228 | 홍은 안보 이야기하다 동성애로 8 | Jj | 2017/04/25 | 1,157 |
| 679227 | 유승민 야비하고 이기적이네요 6 | ᆢ | 2017/04/25 | 1,677 |
| 679226 | 윽 홍준표 악마네요 39 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 12,069 |
| 679225 | 안철수는 사장님 마인드 | 심블리 | 2017/04/25 | 432 |
| 679224 | 펌) 유승민 jtbc 안보 팩트체크 11 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 2,003 |
| 679223 | 안! 오늘은 가만히 기본 점수만 챙기기 2 | ... | 2017/04/25 | 492 |
| 679222 | 안철수 오늘 온유해보이네요 21 | .. | 2017/04/25 | 1,895 |
| 679221 | 꼴보니까 3당 합당 하나봐요 7 | ㅇㅇ | 2017/04/25 | 1,328 |
| 679220 | 찰스는 대답에 자신 없으니 우선 질문으로 지 얘기 길게 하고 2 | deb | 2017/04/25 | 538 |