가정식 고기만두가 익지 않는 이유?

[익지 않아요]

지인분이 만두를 만들어주시는데  가끔 익지가 않아요  식육점에서 갈아 놓은 고기를 사서 했는 것 같은데  할 때마다  쬐끔식 익지가 않아요  15분 이상 하면  만두가 색도 변화되고 식감도 떨어지고 12분 하는데...............만드신 것을 냉동해서 주시면 저도 냉동 보관합니다  상온에서  녹여서 해 보아도  그 동글동글 작게 갈아진 고기 부분이 잘 익지가 않아요   빨간색이 보이지 않으면 좋겠는데.......... 집에서 가장 넓은 찜기사용하고  불은 가장 센불에서 합니다 

[ㅇㅇ]

미리 해동해야하더라구요.

[...]

냉동된 것을 해동하지말고 바로 찌셔야하는데요,
우선 찜통을 가열해서 물이 팔팔끓을때 냉동된 만두를
찜기위에 넣으세요.
그후에는 너무 쎈 불보다는 중불로 줄이시고 10분정도
찌면 아무리 두꺼운 만두라도 익거든요.
만두 주신분이 더 맛있으라고 생고기를 쓰신것같은데
그건 바로 먹을때 맛있더라구요.
저는 만두소 만들때 다진 돼지고기를 익혀서 넣기때문에
냉동보관했다가 쪄도 고기가 안익거나 하는 걱정은 없어요.