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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

리큅 창고에 있는 분들 멸치말려보세요

. . . 조회수 : 2,339
작성일 : 2017-03-20 09:54:36
다시 멸치로 국물낼때 비리지 말라고 볶고 오븐에 굽고들 하시잖아요
또 비싼고 좋은거 아니면 외관도 깔끔치 않고 찝찝하구요
볼에 붓고 가볍게 저어 빠르게 건지고 헹궈주신 다음 물기빼시고 리큅에 말려보세요
한시간 채 안걸려서 깨끗하게 바싹 말라요
상태가 안좋은 멸치는 청주 조금넣고 헹궈서 말리시고요
깔끔하게 잘말라서 육수내도 비린내 안나고 염도도 살짝 낮아져요
고추장 멸치도 똑같이 해서 말려놓으니 그냥 집어 먹어도 깔끔하고 괜찮네요
IP : 119.71.xxx.61
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 플럼스카페
    '17.3.20 10:03 AM (182.221.xxx.232)

    감사합니다^^

  • 2. 저 한정식 10년차
    '17.3.20 10:08 AM (117.111.xxx.65)

    원래 멸치는 햇볕에 바짝말려서 육수를 끓여야 비린내도 안나고 탁하지 않은 맑은 육수가 나오는법입니다
    저희 가게에서도 건조기에 말려서 끓인 육수로 된장찌개 끓입니다

  • 3. . . .
    '17.3.20 10:10 AM (119.71.xxx.61)

    우와 전문가님 등장
    제가 맞게한거네요 ^^

  • 4.
    '17.3.20 10:12 AM (211.114.xxx.77)

    저도 멸치사면 말려서 냉동에서 보관하는데요. 베란다에 하루정도 말리면 바삭하게 잘 말라요.

  • 5. 앙겔
    '17.3.20 10:20 AM (203.254.xxx.71)

    멸치 머리내장따고 손질해서 말려야하나요?

  • 6. . . .
    '17.3.20 10:23 AM (119.71.xxx.61)

    네 한상자 사서 드라마보며 했더니 금방 끝나더라구요

  • 7. dd
    '17.3.20 10:27 AM (211.46.xxx.61)

    리큅 없는 분들은 전자렌지에 50초 정도 돌리면 비린내 안납니다^^

  • 8. 궁금
    '17.3.20 10:43 AM (59.17.xxx.48)

    말려서 냉동시키면 시간지나면 또 눅눅해지지 않나요?

  • 9. .. .
    '17.3.20 10:49 AM (211.36.xxx.170) - 삭제된댓글

    한상자라 대부분 진공압축해서 넣었고
    500그램정도 먹을 만큼 플라스틱 통에 넣어서 냉장실에 넣어뒀는데 계속 바삭해요

  • 10.
    '17.3.20 11:46 AM (211.114.xxx.77)

    네 궁금님. 안눅눅해져요.

  • 11. 그냥
    '17.3.20 12:25 PM (218.155.xxx.45)

    불에 마른 팬에 살살살 볶아 한 김 식게 널어놓으면
    살균도 되고
    바삭바삭해요.

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