멸치육수 끓일때요...몇분이나 끓이는 건가요?

[ㅇㅇ]

한 30~40분 끓여 주나요?

아님 10분정도만 끓여 주나요???

지금 20분정도 끓이고 있는데 꺼야 하나요???????

[ㅇㅇ]

오래 끓인다고 더 많이 맛이 나는게 아니더라고요.
센불에 한 15~20분 정도 끓으면 나올 맛은 다 빠져나온것 같아요.
더 끓이면 오히려 안좋은 맛이 나옴.

[c..]

펄펄 끊으면 바로 꺼서 식혀요 비린내남

[....]

20분 정도 끓이고 좀 두었다가 써요. 다시마는 물 끓기 시작하면 좀 있다 빼고요.

[ㅇㅇ]

오래 끓이면 쓴맛난다고 하대요

[..]

저도 15분에서 20분 정도...

[...]

끓으면 최대 2분후에 끄고 그냥 냄비채로 완전 식혀요.

[ㅁㅁ]

5분~10분요

[7분정도..센불에서]

다시마 건져내고 3분 약불에 둡니다..

[전]

전 물이 팔팔 끓을때 멸치넣고 뚜껑닫고 불 꺼버려요
전기레인지라 여열??로 푹 우리게 되네요

[ㄴ ㄴ]

끓이지말고 하루저녁당궈나요 다시마 디포리 흑새우같이넣고

[ㄴㄴ 님]

끓이지말고 그것으로 끝인가요?

[...]

영양 관련 강의 들은적 있는데
11분(?) 이상 넘지 말라고 넘으면 안 좋은 맛이 우러난다고 배웠던것 같아요.

[ᆢ]

알토란에서 멸치다시마 센불에 십여분끓이고 불끈후 한 오분정도우려내고건져내라는것같더라구요 저도그래서요즘그리해요

[ㄴㄴ]

네 당궈서 우리기만 해요 안끓여요 맛있어요해보세요

[고딩맘]

전날 밤에 물에 담가둬고 되고, 급하면 후르륵 끓여서 식혀요

[...]

전 40분이상 우려내는데요
멸치 단물 다 빠질때까지
그래도 맛만 있는데요
다들 멸치가 쌩쌩할때 버리는건데 아깝네요

[,,,]

방송 프로에서 하는 맛집 식당은 한시간 반에서 두시간 육수 내던데요.
집에서 찬물에 뚜껑 열고 멸치 다시마 집어 넣고 끓기 시작하면 다시마 건져내고
멸치는 15분 끓여요.