한 30~40분 끓여 주나요?
아님 10분정도만 끓여 주나요???
지금 20분정도 끓이고 있는데 꺼야 하나요???????
한 30~40분 끓여 주나요?
아님 10분정도만 끓여 주나요???
지금 20분정도 끓이고 있는데 꺼야 하나요???????
오래 끓인다고 더 많이 맛이 나는게 아니더라고요.
센불에 한 15~20분 정도 끓으면 나올 맛은 다 빠져나온것 같아요.
더 끓이면 오히려 안좋은 맛이 나옴.
저는 뚜껑 닫고 5분 열고 5분 다시마 넣고 5분 끓여요.
예전에 어느 요리책에서 본 방법이예요.
펄펄 끊으면 바로 꺼서 식혀요 비린내남
멸치 한마리 꺼내서 먹어보면 알아요.
맛이 다 빠져나간건 살에서 아무 맛이 안나고
아직 멸치가 맛있다면 좀 더 우려야 해요.
저는 좀 작은 멸치로 국물을 내는데 15-20분 정도면 되더라구요.
20분 정도 끓이고 좀 두었다가 써요. 다시마는 물 끓고 좀 있다 빼고요.
20분 정도 끓이고 좀 두었다가 써요. 다시마는 물 끓기 시작하면 좀 있다 빼고요.
오래 끓이면 쓴맛난다고 하대요
저도 15분에서 20분 정도...
끓으면 최대 2분후에 끄고 그냥 냄비채로 완전 식혀요.
5분~10분요
다시마 건져내고 3분 약불에 둡니다..
전 물이 팔팔 끓을때 멸치넣고 뚜껑닫고 불 꺼버려요
전기레인지라 여열??로 푹 우리게 되네요
끓이지말고 하루저녁당궈나요 다시마 디포리 흑새우같이넣고
끓이지말고 그것으로 끝인가요?
영양 관련 강의 들은적 있는데
11분(?) 이상 넘지 말라고 넘으면 안 좋은 맛이 우러난다고 배웠던것 같아요.
알토란에서 멸치다시마 센불에 십여분끓이고 불끈후 한 오분정도우려내고건져내라는것같더라구요 저도그래서요즘그리해요
네 당궈서 우리기만 해요 안끓여요 맛있어요해보세요
전날 밤에 물에 담가둬고 되고, 급하면 후르륵 끓여서 식혀요
전 40분이상 우려내는데요
멸치 단물 다 빠질때까지
그래도 맛만 있는데요
전 40분이상 우려내는데요
멸치 단물 다 빠질때까지
그래도 맛만 있는데요
다들 멸치가 쌩쌩할때 버리는건데 아깝네요
방송 프로에서 하는 맛집 식당은 한시간 반에서 두시간 육수 내던데요.
집에서 찬물에 뚜껑 열고 멸치 다시마 집어 넣고 끓기 시작하면 다시마 건져내고
멸치는 15분 끓여요.
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