고깃집 된장찌개 어떻게 끓이나요?

[다시다?]

고깃집 가서 밥먹을때 주는 된장찌개를 아이와 남편이 너무 좋아해요.
물론 조미료 들었겠지만 가끔 끓여먹으려 이것저것 다해도
그 맛이 안나요.
고깃집에서 쓴다는 미화합동된장 그거 사서 오늘 끓였는데
생각하던 그 맛이 아니에요TT
다시다 한숟갈 넣어야 그맛이 날까요?
고깃집에서 주는 된장찌개는 진짜 조미맛 나던데 말이에요
두부랑 무 애호박 파 양파 정도 넣고 어찌 그 맛이 날까요?
다시다면 쇠고기 다시다 일까요?
정말 육수는 안내는 걸까요?
진짜 알고 싶어요TT

[ㅁㅁ]

고추장인지 쌈장인지 넣는대요

[ㅎ]

쌈장추가요

[ㅇㅇ]

식자재마트에 양념 왠지 있지않을까요
별거 다 있다던데

[쌈장 된장 반반]

넣고 푸르르 잠시 끓이는 게 비법이래요.

[저는]

Cj다담 된장찌개 파우치로 끓여요.
정통맛이나 냉이맛 사서
끓여주면 좋아하더라고요.

[........]

소고기 다시다 넣으세요.
그게 핵심입니다.

[미원]

다시다가 아니라 미원 일거에요.

[...]

시판된장에 미원
고기집친구가 있어요 ㅋ

[ㅋㅋㅋ]

14키로 ㅋㅋㅋ 3대가 먹겠네요

[ㅇ]

3대가 같은 자리서 밥먹는단 얘기죠?

[그냥]

슈퍼에서 파는 일반 된장에 다시다 고추가루 조금 채소 대충 넣고 끓여도 고깃집 된장찌개처럼 시원한 맛이 납니다.

[ㅇㅇ]

대체 뭘로 만들었기에 14키로에 2만원일까요?

[..]

맞아요.
마트 싸구려 된장에 다시다 넣고 끓여주면 돼요.

[ㅇ]

샘표에서 나오는 된장이 맛있는데 잘안팔더라구요

[쳥양]

청양고추가답입니다
끓인다음 청양고추 적당량넣고 바로 불 끄기
고추 다른재료와 같이넣으면 실패, !

[...]

시판 된장에 마늘과 고춧가루 넣고 섞어 놓으세요.
멸치 다시마 육수에 그 된장 풀고 무 호박 감자 얇게 썰어 넣고 끓여주세요.
차돌박이 같은 얇은 소고기 있음 넣고 익힌 다음 파 넣고 좀더 끓이다 드세요.
음식점 된장찌개맛 나요.

[미나리]

된장찌개 신경쓰는 집은 육수내고 미화합동된장하고 재래된장 섞어서 국물낸대요.
대용량으로 호박 무 같은 야채 넣고 미리 끓여놓고 손님한테 나가기전 뚝배기에 다시 끓여내고요.

[..]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=179891&page=1&searchType=se...

[대충]

평범한 일반적인 레시피로 된장찌개 끓이고

그다음 미원을 조금 넣으면 그맛이 나더라고요
다시다로는 부족해요

[..]

청정원에서 나온
고깃집된장..
나름 간편하게 먹을만해요

[원글]

앗 댓글이 많네요 ㅋㅋ
모두 시도해보고 후기 올릴께요!

[ㅇㅇㅇ]

고기집 된장찌게

[Mrsjs]

고기집 된장찌개 고마워요~

[..]

고깃집 된장찌개 저장합니다~ 다양한 비법들 감사합니다^^

[나무]

멸치 디포리, 무우, 양파,청량고추(or베트남고추) 다시마 넣고 끓여서 거른 육수에
시판 된장 시판재래된장
쇠고기 다시다 멸치다시다 미원 고추가루 설탕소량 넣고 된장 베이스를 끓여 두었다가
주문이 들어오면 뚝배기에 파 청량고추 버섯 쫑쫑썰어둔것 두부 엄지 손촙크기 5개넣고
된장 베이스 한국자 부어서 끓여 나가는게 고깃집 된장입니다
집에서 하기엔 번거롭고 불편한 조리법인데 결론적으로 육수가 맛의 깊이를 좌우하고
조미료가 뒷맛을 끌어 준다고 보면 되겠네요.
이상 고깃집 주방장 출신의 댓글 입니다.

[...]

덕분에 여러가지 방법의 고기집 된장찌개 조리법을 배웁니다. 고맙습니다.

[ᆢ]

고기집된장찌개 맛내기

[..]

저는 평소처럼 된장찌개 끓이고
몇년전 82에서 추천한 마트에서 파는
종가집 다담 된장찌개..마지막에 한숟갈 넣고
부르르 끓으면 불꺼요..
첨부터 넣었은땐 그 매콤하고 청량한맛이
날아가버리고 묻혀버려서 원래 우리집 된장찌개랑
똑같더니..맨마지막에 넣었더니 다담맛이 살아있더군요..
주위에 다담된장찌개를 모르길래..추천해줬더니
다들 고깃집맛이 난다며 그뒤로 쭉 구입한대요..

[무엇보다]

화력이죠.
식당 주방아주머니 말씀이 집에서 똑같은 재료로 끓여도
그 맛이 안난대요.

[...]

고기짜투리랑 기름을 넣고 오래오래 끓여요 이게 비법같아요
고기기름으로 우선 기름물을 만드는게 포인트요 들통에 가득넣고 종일끓이다 된장풀어서
종일끓이기.

[고기집 주방장님]

레시피 탐나서 로그인해 저장합니다
엄청 맛있을 수 밖에 없는 레시피네요

[ㅋ]

고깃집된장찌개 저장해요

[그거]

신송된장이에요
강원도는 까만된장 좋아해서 강원표시된 신송된장있구요
그거 한수저 듬북 퍼서 뚝배기에 풀고 국물용멸치 몇마리 다시마 한조각 넣고 끓기시작하면 야채넣고 후루룩 끓이면되요 근데 요때 소고기맛 다시다를 쬐금 넣어줘야 고깃집된장찌개가 되요^^;

[저도 주방장출신]

위에 고깃집 주방장님 레시피에 쥬키니호박이 빠졌어요
애호박은 가격대비 양이 적어서 쥬키니호박 반달썰기로 몇개넣습니다

[보석비]

저도 다담된장찌게로 끓이면 고깃집 맛 나더군요
다담된장 한 스푼 초고추장 한 스푼 이거면 왠만한 나물무침도 맛있게 되어요

[지나다가]

된장찌개 저장 감사..

[....]

즉석 된장찌개 끓이는법

[...]

다시다에 미원 추가하면 그 맛 나와요.
집에서 하물탕 끓이면 다시다를 넣는데도 뭔가 2% 부족한 맛이 나는데 미원 쬐금 넣었더니 눈이 번쩍 치켜올릴정도로
식당맛이 나더라구요.
찌게나 전골에는 미원 몇알씩 넣으세요.
설마 죽겠어!!하는 맘으로 먹습니다

[걷기최고]

된장저장ㅎㅎㅎ

[저도]

애들이 고기집된장 좋아하는데
감사해요~~

[행복은지금부터]

된장찌개 먹어보고 싶네요^^