소고기 뭇국을 끓이려고 하는데요..

[알린]

식당에서 하는것 처럼  양지 큰 덩어리를

통째로 푹 삶아서 고기를 건져 찟거나 썰어 넣어서

무우와 다시 끓이려구요.

근데... 고기 삶을  때 처음 살짝 끓인 물을 버려야 하나요?  아니면 그대로 쓰나요?

그대로 쓰면 냄새가 날꺼 같은데... 냄새를 잡는 방법이 뭐가 있을까요?

고기 삶을 때.. 대파, 양파, 넣으려구요.

 

[건강]

물에 담궈서 핏물을 몇번 제거하세요

압력밥솥에 추 돌아간뒤
15분 약불에 끓이면
아주 부드럽게 잘 익어서 뜯기도
좋더라구요

[...]

핏물 빼서 하기도 하지만
시간 없을때는
끓는 물에 덩어리째 넣어서
우르르 끓기 시작하면 그 물 버리고
다시 새물로 갈아서 끓여요.
그럼 깔끔하더라구요.

[...]

대파, 양파보다는 마늘을 많이 넣으시는게 낫구요.
간마늘은 지저분해지니 편썰어서 넣고요.

[알린]

답글들 고맙습니다.
물을 갈아가며 핏물을 충분히 빼고
그냥 끓여서 육수를 거르는 방법으로 해 봐야겠네요.

[음]

핏물빼고 끓이면 확실히 거품이 덜 생기구요. 추가로 생기근 거품만 덜어내면. 괜찮더라구요.

[ㅡㅡ]

김막업 레시피

[...]

핏물을 빼는것도 방법이고
고기 삶은 뒤 냉장고에 넣어두고 기름 제거하는것도 방법입니다