콩나물 무침이 가늘어져요.

[....]

콩나물 무침을 해서 바로 먹을 땐 괜찮은데
다음 끼니쯤에 보면 줄기가 가늘어지고 국물이 흥건해요.
식당이나 반찬가게 콩나물은 통통하던데..
다 바로바로 무친건지 콩나물이 다른건지 제가 잘못한건지...
다들 딱 한끼 먹을 만큼만 만드시나요??

[..]

마늘 넣음 가늘어져요.
마늘 넣지 마세요.

[찬물에 헹궈서]

무치면 안 가늘어져요.

[ㅇㅇ]

거기 들어간 양념때문에 수분이 빠져서 그런건데요.
반찬가게도 마찬가지에요. 시간이 얼마 안돼서 수분이 덜 빠져서 그렇죠.
반나절 지나면 거기도 마찬가지로 양념에 절으면서 수분이 빠져요.
대신 통통한 찜용 콩나물을 쓰긴 하더군요. 수분이 빠지는 시간이 좀 걸리죠..

[...]

콩나물 데칠때 소금 넣지 말래요. 가늘어진다고.
그리고 찬물에 헹궈서 무치면 아삭아삭해요.

[식당주인]

삶아서 찬물에 헹궈서 무치면 안가늘어집니다
근데 헹구면 맛이 별로예요

[호롤롤로]

소금들어가잖아요~어쩔수없죠.
저는 막 일부러 전날에 해놓고 먹어요ㅎㅎ가늘고 질긴맛이 좋더라구요;;

[..]

콩나물 뿌리 가다듬어 먹으니 너무 아삭하고 맛있네요