자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
잡채의 신세계를 발견했어요
그런데 뜨거운물에 담구었다 조리하면
시간이 절약된다는 글을 읽었어요
바로 시도 들어갔죠
그 뻣뻣한 말안듯는 중2병아들놈같은 당면을
뜨거운물에 담그고 조금지나니 부들부들
물빼고 당면만
그걸 뜨거운팬에 투하하니 완전 뽀롱뽀롱
식감 죽입니다
꼬들꼬들 땡글탱글
왜 내가 그동안 면 삶느라 고생했지 억울할지경이에요
시간절약은 둘째고 면발이 끝내줘요
1. ..
'17.2.8 12:20 PM (175.223.xxx.103)뜨거운물에
어느정도 담가야 하나요?2. ...
'17.2.8 12:21 PM (211.247.xxx.131)당면 저장할게요.
감사합니다.3. ^^
'17.2.8 12:23 PM (122.36.xxx.11)저도 저장합니다^^
4. ㅇㅇ
'17.2.8 12:25 PM (61.106.xxx.181)10분정도로도 충분해요 좀 숨이 죽고 팬에서 볶을때 진짜 숨 덜죽은면발이 죽으면서 꼬들꼬들함은 남기고 죽더라고요
5. 찬물
'17.2.8 12:27 PM (175.223.xxx.177)찬물에 담궈야 불지 않는다고 해서 저는 쭉 찬물에 네시간 이상 담궜다가 볶아서 했는데... 뜨거운 물에 해도 괜찮은가요??
6. ㅇㅇ
'17.2.8 12:33 PM (61.106.xxx.181)찬물에는 해본적이 없어서 모르겠고요
뜨거운물에 해보니 금세 부들부들해지고 볶으니 면발탱탱 하더군요.
근데 당면이 워낙 뻣뻣해서 찬물엔 하루종일 담가둬도 안뿔을것같아요^^7. ㅇㅇ
'17.2.8 12:36 PM (121.170.xxx.232)전 찬물에 담갔다가 삶으면 시간 단축되고 뻣뻣한게 없어져서 삶기도 편하고 좋아서 그렇게 했는데
뜨거운물에 담갔다가 삶지않고 그냥 볶아도 되나보네요.한번 시도해봐야겠어요8. .....
'17.2.8 12:42 PM (218.236.xxx.244)뜨거운 물에 오래 담그면 면이 탱탱 물어서 죄다 끊어져요. 그것만 유의하시면 됩니다.
9. 그런 비밀이 ...
'17.2.8 12:47 PM (42.147.xxx.246)말을 안듣은 것들도 그렇게 하면 된다.
감사합니다.10. ::
'17.2.8 12:47 PM (180.66.xxx.170)원글님.
팬에 기름없이 볶나요. 기름 두르고 볶나요. ~11. ㅇㅇ
'17.2.8 12:53 PM (61.106.xxx.181)달궈진 팬에 기름 두르고 뽁으세요 ^^
사실 디테일보다 그냥 막해도 결과는 비슷해요 ^^12. ㅋㅋ
'17.2.8 12:59 PM (116.123.xxx.13)뻣뻣한 말안듣는 중2병 아들놈같은 당면
표현이 재밌네요ㅋㅋ13. ..
'17.2.8 1:40 PM (210.217.xxx.81)저도 항상 물에 불린후에 냄비에 채소류 함께 넣고 저수분으로 해서 한그릇정도 먹어요
14. 전
'17.2.8 2:37 PM (211.227.xxx.235)원글님처럼 물에 불려
간장 설탕물 만들어 끓으면 잡채넣고 먼저 볶다가
야채다넣고 참기름이랑 간 맞춰먹으면
기름 넣고 볶지 않아도 됩니다15. 저는
'17.2.8 2:43 PM (211.59.xxx.100)예전부터 뜨거운물에
담갔다가 헹궈서 볶았어요
데치면 너무 퍼져서요
사람들보니 거의 다 데쳐서 하던데
물에 담궜다가 하면 퍼지지 않고
요리하기도 편해요16. 뜨거운 물이라는 게....
'17.2.8 8:08 PM (1.232.xxx.176)몇 도 정도인가요?
포트에 펄펄 끓여 그 물을 부어 놓으면 된다는건지???17. 셀프
'17.2.8 8:34 PM (182.209.xxx.72) - 삭제된댓글저는 찬물에 담갔다가
꼬들꼬들한 당면 그대로 볶아요
기름대신 물 부어가며 볶아요
그럼 기름도 적게먹고 부들부들 맛나요18. 항상
'17.2.8 9:03 PM (58.230.xxx.247)찬물에 하룻밤 담궜다 씻어 김냉에 보관하면 불지않고 그때그때 조리하는데
제조시 방부제를 얼마나 넣는지 김냉구석에서 몇달이 지나도 부패하지 않아서
그후 별로 안해먹어요19. 레몬즙
'17.2.8 9:09 PM (211.105.xxx.200)wjwkdgody
20. ㅇㅇ
'17.2.8 9:40 PM (123.254.xxx.173)오 저 첨 잡채 했는데 차가운물에 담가놓고 그냥 볶았다가 개망했네요 ㅋㅋㅋ
그래서 담에는 삶아서 했는데 확실히 훨 낫던데 뜨거운물에 10분 기억할께요21. 인간구실못함
'17.2.8 10:51 PM (210.219.xxx.237)저에게 전체과정좀 알려주시지 않으시렵니까.
잡채 너무좋아하고 애들도 해먹이고싶어요.22. 잡채는
'17.2.8 10:53 PM (110.70.xxx.72)저는 생생정보통 방법대로하니까 맛있게 되었어요
다만 단맛은 좀 빼야해요23. 좋은팁
'17.2.8 11:06 PM (211.111.xxx.55)너무 감사해요
잡채 처음 만들어볼건데^^;;
양념 비율도 알려주실분 댓글 부탁드려용♥24. gks
'17.2.8 11:13 PM (122.128.xxx.105)잡채 조리법 저장합니다
25. ㅇ
'17.2.8 11:28 PM (121.168.xxx.241)저장합니다^^
26. 찬물에 불려도
'17.2.8 11:38 PM (183.100.xxx.9)기름에 간장에 마늘까지 넣고 바글 끌이다 잡채 투하해서 볶고 설탕까지 넣어주면 그것도 괜찮아요.
뜨거운 물도 물론이구요. 기름만 가지고 볶으면 너무 꼬들거릴 수 있고 싫으신 분은 물도 좀 넣어주면 좋네요.27. ..
'17.2.8 11:41 PM (211.179.xxx.206)잡채 조리법 저장합니다~
28. 미리 찬물에 3시간 정도면
'17.2.9 12:05 AM (115.140.xxx.66)적당해요
뜨거운 물은...빨리 불릴 수 있어 좋지만...시간이 지체되면
불어터지는 수가 있어요.29. ㅇㅇ
'17.2.9 12:06 AM (115.136.xxx.31)닥저합니다...
30. 근데
'17.2.9 12:13 AM (125.186.xxx.113)그렇게 하면 당면이 충분히 불지 않아서 소화가 잘 안될것 같은데요... 안그래도 당면 소화 잘 안되잖아요. 먹고 나서는 어떠셨나요?
31. 저도
'17.2.9 2:11 AM (223.62.xxx.155)잡채 좋아하는 남편덕에 가끔하는데요.
삶고 헹궈서 물기뺀다음 볶으려니, 여간 번거로운게 아닙니다.
어느정도 뜨거운물을 얘기하시는건지, 바로 먹지 않고 반나절 정도는 있다가 먹어도 되는지 좀 알려주세요.32. .....
'17.2.9 2:39 AM (218.51.xxx.19)잡채 당면..감사합니다..
33. 방부제 많이 안 들어간 잡채 있나요
'17.2.9 3:44 AM (222.153.xxx.37) - 삭제된댓글저 위 댓글 보니 진짜 끔찍해서...
예전에 두부를 한 달을 냉장고에 놔뒀는데 상하지 않고 그대로 있어서 방부제 엄청나구나 싶었어요.
그 후로 그 두부 안 먹었어요.
요즘은 좋은 두부라 생각하고 다시 먹지만요.34. ...
'17.2.9 5:37 AM (70.79.xxx.43)저도 물아 담궜다가 사용해요. 너무 차지도 않고 따뜻하지도 않은 상온 온도 정도 물
35. 돈
'17.2.9 7:38 AM (117.123.xxx.69)만물상 불지않는 잡채 레시피는 잡채를 끓는물에 8분 삶으라고 나와요 제가 해보니 9분 삷으면 딱 되드라구요
36. ᆢ
'17.2.9 7:46 AM (211.205.xxx.107)잡채 조리법
37. 알토란 레시피
'17.2.9 7:48 AM (144.59.xxx.230)알토란에 출연하는 모 쉐프의 레시피를 사용했는데,
대박! 입니다.
찬물에 당면을 2-3시간 담구어 두었다가
그 시간에 잡채 재료 다 준비 완료 해두고,
당면을 다시 뜨거운 물에 2-3분 정도 담가 두었다 물기를 제거후에
참기름에 먼저 당면을 비벼 둡니다.
후라이팬에 볶는 것이 아닙니다.
그리고 간장. 깨소름을 넣어서 마무리 한 후에
잡채의 전체 고명과 함께 당면을 썩어서 만들면 끝!
식감 좋고,
당면이 들러붙지 않습니다.38. 알토란 레시피대박
'17.2.9 8:05 AM (221.165.xxx.168)윗분감사 함만들어봐야겠어요
39. ㅜㅜㅜㅜ
'17.2.9 8:26 AM (116.38.xxx.236)전 초보주부인데 자스민님의 잡채 완전정복 레시피 http://m.blog.naver.com/jasmin216/201501894
이거 보고 무척 쉽게 했어요. 여기에서는 아예 뜨거운 물을 당면 봉지 안에 넣어서 굴려서 불리는 방법.
이렇게 하니까 전 과정에서 제일 오래 걸리는 부분이 장 보기예요. 장만 봐서 오면 나머지는 후두루룩 쉽게 하더라고요.40. ㅡㅡㅡㅡ
'17.2.9 8:47 AM (122.45.xxx.164)뜨거운물 봉지에 넣으면 으 환경호르몬 대박아녜요
41. ....
'17.2.9 8:52 AM (211.30.xxx.54)잡채 조리법 감사함니다~~~
42. ...
'17.2.9 9:44 AM (211.108.xxx.216)잡채 조리법 감사히 저장합니다 :)
43. ㅇㅇㅇ
'17.2.9 9:58 AM (114.200.xxx.23)전 부드러운 식감의 잡채를 좋아해서 삶습니다.
44. ..
'17.2.9 10:24 AM (121.153.xxx.110)중국집에서 보통 그렇게 하죠.
45. ^^
'17.2.9 11:43 AM (106.245.xxx.40)오우~ 너무 너무 감사해요~~
46. 잡채할 때
'17.2.9 11:51 AM (211.36.xxx.17)삶지않고 뜨거운 물에 불려서 해봤는데 2시간이나 불려서 물빼고 기름에 볶은후에는 먹기 좋았는데 냉동한거 다시 조리하면 흐물거렸어요
10분 불리는 걸 그때도 알았더라면 한정식 집에서 먹던 탱글탱글한 맛이 났을텐데
지금은 볶고 지지고 하는거 자체를 안하게 된 맞벌이네요47. ...
'17.2.9 12:12 PM (175.210.xxx.223)잡채 조리법 감사합니다.
48. 지나가다
'17.2.9 12:18 PM (218.50.xxx.151)간단한 잡채 조리법 저장합니다. 감사해요.
49. elle
'17.3.21 6:41 PM (124.50.xxx.59)잡채 조리법 감사합니다~
50. 잡채조리법
'18.3.1 8:10 PM (1.228.xxx.17)감사합니다~~~
51. 잡채조리
'20.1.28 3:45 PM (117.111.xxx.141)잡채조리법 감사합니다~
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