오늘 홈쇼핑에서 순창메주팔아서 간장 된장 담가볼려고 구입했네요
여기글 보니 메주사서 담그니 냄새나고 못먹었다고 그런글보고 망서렸는데
지인이 순창메주사서 담갔더니 괜찮았다고 해서 사봤네요
이번주 토요일이 말날이라 담가볼랍니다 작년에 담그신분들 맛있게 담그어졌는지 ?
궁금합니다 사먹는된장 보다는 맛있지 않을까요?전에 대전에서 재래된장 사먹었는데
맛있는집이 있었는데 그가게가 없어지는 바람에 맛있는 된장을 못사먹었네요
대전서구 갈마동시장에서 반찬가게 하시던 아줌마 이글보면 연락좀 해주세요
예전 전화번호로 전화하니 없는 전화 번호랍니다
장 담그는건 농도만 잘 맞추면 되는데
가장 중요한건 발효과정이예요
적당한 기온과 적당한 햇볕
그리고 공기가 잘 통하는 깨끗한 주위환경이 장맛을 좌우하는거 같아요
요즘아파트에선
공기도 나쁘고 햇볕을 받기가 힘들어서 잘 담그지 않는거 같고요
원글님댁에 넓은 마당이 있거나
공기 잘통하고 햇볕 가득 들어오는 베란다가 있다면
한번 시도해 보세요
담그는 방법은 각자가 준비한 재료에 따라서 조금씩 다르니까(소금농도라든지 메주크기등등요)
인터넷 검색해보시고 아니면 주위 어른들께 여쭤보세요
부디 맛있는 장 담그시길 바래요
조금 남아있던 된장에 콩삶아으깨서 넣고 보리쌀 삶아서 넣고 조선간장과 멸치 갈아서 넣고 햇어요
항상 이렇게 해먹는데 너무 맛잇어요
된장 늘리기 하신것 같은데
어디서 얼마나 숙성 시켜야 하나요?
저도 된장이 조금 남아서 관심이 있습니다.
된장 늘리기할때 소금 작게 넣으면 망?하잖아요.^^
콩삶아 추가할때 콩과 소금의 비율을 어떻게 하셨나요?
궁금해요~
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