자유게시판
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멸치다시다로 육수내는 김치
1. ㅇㅇ
'17.2.1 11:10 PM (211.237.xxx.105)고춧가루 불릴때라든지 풀국 쑬때 맹물 대신 멸치 다싯물 진하게 우려서 넣는거예요.
어느 집은 사골육수 넣기도 한다더군요.
북어대가리 우린 국물 넣기도 하고요.2. ...
'17.2.1 11:12 PM (1.229.xxx.104)ㅇㅇ님 조언 감사합니다. 전 msg로 나온 멸치다시다를 써 볼까 해서요. ^^
3. 흠
'17.2.1 11:12 PM (221.127.xxx.128)저도 식당에서 나오는 그 칼칼하고 시원한 김치 먹고 싶은데..
사골 국물이 답일까요???4. ...
'17.2.1 11:14 PM (1.229.xxx.104)흠님 저도요. 아무리 이리 저리 방법을 연구해도 그런 맛이 안 나네요.
5. 흠
'17.2.1 11:17 PM (221.127.xxx.128)젓갈을 안 넣는다는 말도 들었는데...
실행이 안되네요6. ...
'17.2.1 11:19 PM (1.229.xxx.104)흠님 전 심지어 젓갈 안 넣은 김치도 해 봤는데 군내가 나더라고요.
7. ../..
'17.2.1 11:21 PM (125.139.xxx.171)함 해보셔요.. (저는 잘 모름 ㅜㅜ)
http://www.etnews.com/2012090800148. ㄴ...
'17.2.1 11:24 PM (1.229.xxx.104)ㄴ님 정보 감사합니다.
9. 00
'17.2.1 11:29 PM (211.246.xxx.21)새우젓은 시원하고 깔끔한 맛, 멸치나 꺼나리액젓은 감칠맛을 낸다네요
친정은 새우젓을 더 많이 넣어서 색깔도 빨갛고 시원한 김치고요 멸치액젓 많이 넣는 시댁은 색이 검붉고 맛은 감칠맛, 전라도김치맛이에요
북어대가리 육수 쓰고요
해마다 비슷하게 양념하는데 어떤해는 유독 시원하고 칼칼할때가 있더라구요 재료의 차이인건지 배합의 차이인건지...10. ㅁㅁ
'17.2.1 11:33 PM (175.193.xxx.104) - 삭제된댓글생각해보면 어릴때 시골에 땅속에 묻은김치만큼
맛있던게 없더라구요
양념이라야 초 심플로 파 마늘 소금 생강 고추가루였는데요11. 지나가다
'17.2.2 12:36 AM (211.214.xxx.217)211님 김치 비법 감사합니다.
12. Da
'17.2.2 6:34 AM (109.90.xxx.117)주변에 요리 정말 맛깔나게 하시는 어르신이 계신데 총각김치에 소고기다시다 넣으시더라구요
처음에 먹으면서 찝찝했는데 익으니까 기가막히게 맛있었어요
찹쌀풀 소고기다시다가 비법
그리고 찹쌀풀 쑬때 설탕조금넣으래요13. ...
'17.2.2 10:00 AM (1.229.xxx.104)ㅇㅇ님 답변 감사합니다.
Da님 저도 한 번 시도해 봐야 겠어요. 감사합니다.14. 시원한 김치
'17.2.2 11:25 AM (211.220.xxx.39)배추가 산으로 간다 할 정도로 심심하게 절이는게 1차 비법인것 같애요 금방은 맛이 없는 것 같지만
익으면 아삭하니 정말 시원합니다15. 아울렛
'17.2.2 12:12 PM (220.76.xxx.79)새우젓과 황석어 젓갈로 김치담가서 맛들면 그런맛나요
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