뽀얀 사골국물이 갑자기 맑은국물로 변했어요

[황당함]

아침에 떡국 끓여 먹으려고 냄비에 오뚜기사골국물 2팩 넣고
불켜고 국물 끓기전에 쇠고기 잘게 썰어넣었어요.
국물이 끓으니 고기거품이 확 일어나길래 국자로 싹 걷고보니까
국물이 그냥 맑은 물이 돼 있네요.
진짜 헐이예요 ㅠ.
국물맛도 사골맛 전혀 안나요
뭐 이런일이 있을까요?
원리가 뭘까요?

[어제 티비보니]

뽀얀 사골에 고기를 넣고 끓이니 맑은 설렁탕국물이 되더라고요

[...]

Tv에서 저렇게변하는걸 보여준거예요?
실험??

[!!]

집에서도 뼈끓이다가 고기덩어리 넣고 끓이면
맑은고기국이 되던데 원리가 궁금해요
찬곰국에 넣으면 덜한데
끓는중 넣으면 뽀얀국물이 맑은 고기국 되요

[고기 넣으면 원래 그렇더라구요]

그래서 고기는 나중에 따로 끓여 고명으로만 얹어요

[마키에]

다른 얘기지만 사골 국물에 다시마 넣어 끓여도 맑아더라구요 맛은 맛있구요 ㅎㅎ 원리가 뭔지...