후추 발암물질

[헉...]

후추 100도 이상 넘어가면 발암물질 발생한대요.
암뿐만 아니라 신경계 이상도 생기고요.
고기 구울때 밑간에 후추쓰지 말고
통후추 그라인더 쓰고
삶을때도 쓰지말고
굳이 먹으면 나중에 조금...
통후추는 같이 끓이지 말고...

앞으로는 꼭 지켜야겠어요.
좋아하니 조금씩만...

[...]

후추 발암물질은 열을 가할때 생기는거라서

후라이팬에서 굽거나 볶는도중에
그러니까 요리하는 도중에 넣지않고
다 굽고나서 먹기전에 뿌려먹으면
아무 문제없어요

조금 먹고 많이 먹고도
발암과 상관없구요 ㅋ

[...]

아크릴아마이드라는 물질 때문에 굽거나 고온에서 삶아도 안되는건 물론
체내 배출이 되지 않으니 적게 먹는게 좋대요

[.....]

막연하게 알고있었는데
원글님의 글을 읽고 좀더 구체적인 지식을 얻었어요. 고맙습니다.
후추 진짜 좋아하지만 ㅠㅠ
앞으로 더 주의해야겠어요.

[...]

좋은정보감사해요
저도 후추좋아하는데 조심해야겠네요

[저희집 식구들도]

후추 좋아하는데 조심해야겠네요.

[...]

저도 후추 알싸한 맛 좋아하는데요.

삼계탕에 통후추넣고 푹푹 끓이고
스테이크 재울때 갈아넣고
목살 구울때 팍팍 넣고

이젠 안하려고요...

다 된 음식에 솔솔 조금 먹으렵니다.

[Stellina]

아~~~그렇군요.
유익한 정보 감사드려요.
그동안 후추 넣고 열 가한 음식 가족에게 정말 많이 먹였어요. ㅠㅠ

[아크릴아마이드는]

주로 감자같은 것 바싹 구울때 토스트 오븐에 구울때 많이 나와요. 탄수화물 성분과 고온에 결합해서 생기는 물질이구요, 끓이는데 넣는 것은 괜찮습니다. 음식에 물넣어서 끓이면 순수한 물이 아니라 온도가 100도이상 올라가지 않아서 아크릴아마이드는 생기지 않아요.

[??]

순수한 물이 아니라 온도가 100도이상 올라가지 않아서

소금도 있고 기믈도 있으면 100도 넘지 않나요?

[ᆢ]

맹물이 100도 이상 안넘지 끓는 국은 그이상되요.
커피 저문점 커피 엎어 화상 입었는데 의사가 커피가 300도라하던데요??

[...]

순수한 물은 100도 이겠지만 염도 높고 기름기있는 삼계탕은 백도 넘을듯. 그리고 꼭 120도에서 합성되지않고 다른 조건도 있으니 안끓이는게 나을듯

[??]

토스트 노릇하게 구운거.
괜찮다고 찾아봤는데.
제가 잘못 알고 있나요??

[ㅇㅇ]

생선전에 후추밑간 안해야겠네요.

[..]

211 님 말씀 맞아요.
아크릴아마이드는 일부 탄수화물 식품이 수분적은 상태에서 고열에 노출되었을때 생기는 건데 감자튀김이 대표적인 아크릴아마이드 생성식품입니다.
유해물질에 대해 얘기할때는 섭취량 노출량도 생각하셔야 합니다.
후추를 감자튀김보다 더 많이 섭취하실건지..ㅋ
감자튀김 섭취량과 후추 섭취량을 비교해 보세요.
아마도 후추를 끓일때보다 후추로 밑간한 스테이크가 더 위험하겠죠.
이걸 알지만..전 상관없이 스테이크를 먹을 것 같아요~
올바로 아는게 중요합니다.

[..]

아..그리고 아크릴아마이드는 카페인처럼 물에 엄청 잘 녹구요. 볶은 커피에 감자튀김만큼 아주 많습니다.
그래서 가열한 후추만의 문제가 아니랍니다.