쌀을 오래불릴수록 좋은건가요

[밥짓기]

쌀을오래불릴수녹
밥짓는시긴기 짧아진다든지
뭐 그런 징점 혹은 단점이 있나요?

[30분]

30분이 가장 맛있다고 해요. 현미는 조금 오래 불리지만요.

[전 퍼진 느낌이 들어서]

쌀 안불려요..
전 현미도 백미랑 섞어서 그냥 바로 밥하는데 그게 더 탱글탱글하게 느껴져요.ㅎㅎㅎ
전 된밥을 좋아하기에 더 그런거같아요...

[,,,]

냄비밥해먹는데요..제일 맛없는게 오래 불린쌀이예요..
차라리 안 불리고 조리시간을 길게 하는게 낫더라구요.

[식당 주인들 왈]

쌀을 불리면 불릴 수록 맛이 떨어진대요.
장사 잘되는 백반집/김밥집들 보면 쌀을 안 불리는 게 비법이래요.

[...]

저는 진밥 좋아하는데, 현미는 아무리 오래 불리고, 물 많이 넣어도 제대로 안되고
차라리 뜸을 30분정도 들이면 맛있던데요.

[.,...]

쌀 불리는 이유는
수분 함유도 때문이예요.

갓도정한 쌀은 불리지 않고 씻기만해도 맛있지요.
문제는 묵은쌀일 경우는 어느정도 불려줘야하는데
너무 불리면 쌀끈기가 무슨 성분인데 다 빠져 질기만 하고 찰기가 없어 맛 없어져요