부추전을 굽는데 왜 별루져?

[사랑스러움]

부침가루로 했는데 왜왜왜

바싹함이 전혀없죠???

제가 하면 밀가루가 질어요 맛도없고요

반죽에 문제가있나 왜 맛있는 부침개가 안될까요???

[그건 바로]

기름의 양이에요.
바삭한 부침개를 하려면
상상초월로 기름을 부어야해요

[ᆞ]

전부칠때 밑간을 하신다음부치면더맛있어요
재료들을넣고 소금간이나간장간하고마늘좀넣고 참기름넣고 버무린다음 부쳐보세요

[..]

기름 넉넉히, 반죽은 아주 차갑게, 부침가루나 튀김가루 섞어서 이러면 바삭해요.
불 온도도 중요합니다. 센불에서 얇게 부쳐보세요.

[우와]

비법 저장이요~~

[..]

기름 많이 두르고 센불로 빨리 구우세요

[부침가루는]

원래 좀 눅진해지는 경향이 있어요
밀가루에 달걀 풀어 쓰거나
부침가루에 튀김가루를 섞으시고요.

부추 길이를 짧게 1.5cm 이내로 송송 썰어
굉장히 많이 넣으세요.

[//]

반죽에 비법 필요 없고요,,
센불에 기름을 두 바퀴쯤 돌리시고 그 기름이 잘 달궈진 후에 반죽을 넣으세요 두껍지 않게..
그리고 나서 반죽의 가장자리 부분이 익으면 중간불로 낮춥니다.
그 상태에서 거의 중앙 부분까지 흰 반죽색이 없어질 때쯤 뒤집어서 다시 살짝 센불로 했다가 타지않게 불을 중불로 줄인 후 뒷면도 노릇해지면 끝납니다. 글로 쓰니 어렵네요.

가장 중요한 건 기름을 넉넉히 넣고 달궈진 후에 반죽을 올리는 거예요.

[^^]

부추전 팁들 감사합니다.
저도 의외로 부추전 힘들더라고요.

[라일락84]

부추 1.5셀티로 굉장히 많이 넣는다~~오키요~~

[지나다]

찬물로 반죽해야 바삭바삭해요