핫케이크 구울 때 꼭 계란 넣어야하나요?(계란의 역할)

[??]

집에서 핫케이크 구우려구요.
아니 집에 있는 붕어빵틀에 붕어빵 구우려구요. 파는 핫케익가루를 이용해서요.
근데 봉지에 계란을 넣으라고 나와 있네요.
꼭 계란을 넣어야 하나요?
둘째가 계란 알러지가 있어서 빼고 만들어주고 싶은데~ 레시피에 계란 넣으라는 말이 있어서 빼고 해도 될까 궁금해요.
베이킹에서 계란의 역할이 뭐지요?
핫케익가루로 붕어빵 할 때 계란 빼도 될까요?

[곰뚱맘]

안넣으면 풀빵같아요.. 맛없는.

[...]

저도 일부러안넣어요 계란비린내 싫고 부침개같은 느낌들어서요

안넣는게 더 맛있어요 물론 제 개인취향

[계란을 넣어줘야]

특히 흰거품 찰지도록 저어줘서 넣을수록
빵에 구멍 뿅뿅 뚫린 제대로 된 핫케이크 느낌이 나곤하죠.

[붕어빵 할땐]

전 계란 안 넣고 해요
다른 요리엔 계란 넣는 편이고요
계란단백질에 알러지 있는 경우엔 메추리알이나 오리알로 대체 하시면 괜찮은 경우가 많아요
메추리알과 오리알에 있는 단백질은 계란단백질과 달라서요