소고기 맛있게 굽는 비결 좀 알려주세요~

[..]

전 일단 소고기라도 핏물 보이면 좀 꺼려져서 ( 평소 워낙 배가 잘 아프고 탈이 잘 나는 편인데, 소고기도 기생충 있단 말 듣고)
핏물 안보이게끔 구으려다 보면
어느순간 금새 시커멓게 타버리고
육즙도 빠져서
결국 퍼석퍼석 질기고 맛없어져 버려요
좋은고기도 제손에만 들어오면 다 망치게 되죠
물론 돼지고기등 다른고기도 다 마찬가지구요

맛있는 고기 좀 먹어보고 싶네요...

[음]

얇게 썰어서 구우세요. 그리고 너무 센 불에 하지 마시구요.
참 고기 구울 때 중요한 건 실온에 한참 둬서 냉기 가신 다음에 구워야합니다.

[..]

그럼 첨부터 끝까지 중불에 구으시나요?
그리고 몇번 뒤집으세요?
왜 실온에 뒀다 구워야 하나요?

[처음에]

센불에서 겉을 익혀 육즙이 나가지 못하도록 하고
그 다음에 불을 낮춰 속까지 서서히 익혀야 해요.

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센불에 팬 달궈서 고기 올리고
좀 익으면 한번 뒤집고
육즙이 표면으로 배어나오면 다시 뒤집어
1초 후ㅡ육즙만 가시게ㅡ
드세요

[...]

두께는 6ㅡ7mm가 적당