요리에서 간장은 진간장?국간장?

[간장]

요리프로에서 간장넣으라하고할때 뭘넣어야하나요?
국간장? 진간장? 양조간장?
뭐거다른건지 아 답답해요

[cakflfl]

파는 간장 조선간자말고

[도라맘]

국간장은
별도로 국간장이라고 해요

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그냥 간장이라고 할땐 진간장.
양조간장은 진간장의 하나입니다.

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요리에서 간장은 진간장 혹은 양조간장이고

국이나 산나물 무칠때는 국간장을 씁니다. 조선간장이라고도 하구요.

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진간장, 양조간장은 일본식이고 약간 달달하고 색이 찐해요 일반적으로 조림. 불고기 등등에 많이 쓰이구요
조선간장은 메주 띄워 가정에서 담근 간장이라서 색이 좀 흐리고 아주 짠맛을 내요. 그래서 국 등에 쓰구요. 단맛은 전혀 없다고 보면 되요. (뭐 잘 숙성되면 달다라고 표현하기도 하는데 잘 익었다는 의미가 더 큰듯요)

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진간장 - 주로 조림이나 볶음류에 많이 써요. 열을 가하는 요리에
양조간장 - 생것으로 먹는 요리에. 그러니까 주로 무침이나 샐러드 드레싱 만들때나 뭐 찍어 먹는것 같은것도 양조간장이죠.

그러나 이 둘은 거의 비슷한 느낌이라 같이 써도 괜찮긴 해요. 다만 제가 느끼기론 양조간장이 좀더 색도 맛도 진간장 보단 연한거 같지만 양조간장 쓸때에 진간장 써도 되고 진간장 쓸때 양조간장 써도 큰 무리 없습니다. 양조간장이 향이 더 좋으니까 양조간장을 생으로 먹는것이라 해요

국간장은 찌개나 국에 간을 맞출때 나물류 무칠때 주로 사용 해요.
보통 요리 할때 간장이라고 쓰면 진간장이나 양조간장 쓰시면 되고
따로 국간장이나 조선간장(이 둘은 같은것) 되어 있음 그걸 쓰심 되는거죠 ^^

[역시]

따뜻한 우리82님들이셔요
감사합니다!!!!!