빵구울때 어떻게 올리브오일을 넣을수 있나요?

[빵사랑]

올리브오일은 발연점이 낮아서 드레싱으로나 사용하는데

빵을 구울때 어떻게 올리브오일을 넣은거죠?

 

치아바타안에 올리브오일 넣어 만들었다는데

궁금해서요

[아이니]

오일 제외한 모든 재료 넣고 반죽하다 하나로 뮹치기 시작하면 그때 오일을 넣으시고 이어서 반죽하면 됩니다.

[그게아니라]

반죽의 문제가 아니라요
구울때 올리브오일 발연점보다 훨씬 높은온도에서 굽게 되쟎아요
그럼 안되쟎아요

[그럼]

잘못된 빵을 만드는거군요....

[dma]

그런데 생각해 보면 직화로 하면 짧게 굽고, 오븐에서 하면 뜨거운 공기로 굽고...후라이팬을 이용할때도 오래 볶는건 아니지 않나요? 올리브오일 사용하는 요리들은 대부분 그런 것 같아요...이상 아무 지식 없는 사람이 댓글 달아 봅니다^^; 갑자기 포카차 생각나네요. 포카차 구울때 위에 올리브 오일을 들이 붓듯이 발라서 구우면 너무 맛있어요^^

[저기]

저 여기 서유럽 사는데요. 여기서는 가열하는 요리에도 올리브오일 많이 써요
이탈리아나 스페인, 포르투갈 요리할때는 더더욱. 튀김빼고는 기름 자체를 올리브유만 쓰고 있어요

[momo77777]

버진올리브오일이 샐러드용이고 퓨어올리브오일은 볶음요리에 써도되는걸로알아요. 퓨어올리브면 괜챦을것같은데. .