제가만든 콩나물무침은 항상 질겨요

[반찬거리]

남들하는것처럼

데쳐서 양념하는데

항상 질겨요

부드럽게 할수있는 방법이 있을까요?

[..]

친구는 마늘을 안 넣고 하더라고요.

혹시 마늘을 많이 넣으시나요?

[콩나물을]

제친 다음 물을 빼고 무칠 때 밥 주걱으로 몇 번을 콕콕 찍으세요.
그런데 질겨진 것은 질긴 채로 있을 것 같아요.
질기다는 건 삶을 때 오래 삶으면 그렇게 됩니다만 삶을 때 물이 적어도 그렇고요.
시간을 잘 조절해 보세요.

[비법]

물 펄펄 끊으면 소금 넣고 콩나물 넣고 뚜껑 닫아요

2분있다가 가스불 꺼요 고대로 1분있다가 건져요

[콩나물]

요리 잘해요
냄비에 물이랑 콩나물 같이 넣고 삶아요
너무 삶지 말고 익으면 꺼내요.
물은 국으로 해도 되고
그대로 건져서 식혀서 나물 무치면 돼요

[zjdskanf]

콩나물은 데치지 않고 삶아야죠.
수증기 나오면서 콩나물 냄새 퍼지면 뚜겅 열어 뒤적뒤적해서 2-3분 후 건져내요.
그러면 전혀 질기지 않아요.

[콩나물 아삭거리게 하는거]

물을 아주 조금, 풀무원콩나물 2/3봉지를 기준으로 물은 1/3컵 가량만 넣고 뚜껑덮고 센불을 켜요. 뚜껑 틈으로 김이 올라오고 2,3분도 안되서 콩나물 익은 냄새가 나면 바로 불 꺼요.
5분후에 뚜껑열어 뒤적여요.
요령은 물을 많이 넣지말고, 잔열로 익힌다는 마음으로 익은 냄새나면 바로 불끄기, 그리고 센불.
이렇게 하면 양념해서 하루가 지나도 아삭거려요.

[콩나물]

데치는거과 삶는거는 다른데....
무침을 할때는 끓는물에 퐁당 빠뜨리나요
아니면 첨부터 찬물에 넣어 끓이는게 더 부드러운가요?

[마늘요]

식당하시는 분이 마늘 넣으면 질겨진대요

[...]

전 그냥 소금 넣은 끓는 물에 콩나물 넣고 뚜껑 열고 오래 삶는데 안질기던데요

[....]

아 그리고 애 때문에 맵다고 할까봐 마늘 안넣어요

[ditto]

ㅠㅠ 설명 들어도 어렵네요... 콩나물은 국이든 무침이든 내가 하는 건 진짜 맛이 없어서 못 먹겠어요 질기고 비린내나고 ..ㅜ

[콩나물 아삭거리게 하는거]

처음부터 물을 냄비에 1cm가량 넣고 콩나물 넣고 뚜껑덮고 센불로 켜요.
나물인데 물 많이 넣으면 맛없어요.

[3호]

전엔 물에 삶아서 건졌다가 마늘, 소금, 참기름 넣고 무쳤는데
질긴 것보다 맛이 없어서 방법을 바꿨어요.
콩나물 반 정도 잠길 정도로 자작자작 물 붓고 한 봉지 기준으로 굵은 소금 반 숟가락 정도 넣고
뚜껑 덮고 물 졸아들때까지 익혀요.
오래 걸리진 않고 익은 냄새난다 싶으면 뚜껑 열어 뒤적거리고 다시 졸아들때까지 익히는데
질기지 않고 소금간도 고루 돼서 좋아요.
요즘엔 마늘 안 넣어요.
마늘 좋아해서 음식에 듬뿍듬뿍 넣곤 했는데 어느날부터 궁합이 안 맞는 음식도 있구나 싶어서요.
콩나물에는 이제 마늘 안 넣습니다,

[종이인형]

채반놓고 증기로 콩나물찐다고 생각하시고 데치세요 콩나물에 직접적으로 물 안 닿게 그럼 찜에 들어가는 콩나물와 같은 식감나와용