당근정말 ** 님의 김장 레서피로 해 보신 분 계세요?

[궁금]

해마다 전 제 방식대로 김장을 했는데
올해 저 블로거 책 사서 몇가지 김치를 다 성공하긴 했어요
그래서 이사람 김장레서피로 해 봐야지 맘 먹고 있었는데
어제 과일 육수 미리 내고 레서피 읽어보니
사과랑 양파가 좀 많이 들어가는 거 같아서요
(저도 원래 양파도 넣고 사과나 배도 넣어서
일찍 쉰다, 무른다 이런 얘기는 안 믿어요. 전 무르거나 빨리 신적 없었거든요)
다만 양이 너무 많아서
이분 10킬로 김장김치 로 해 보신 분 계신지..
괜찮은지 후기 궁금하네요

[저요]

첫김장이라 이책저책보고 인터넷보고 했는데 이분꺼는 설탕이나 매실액이 안들어가는게 맘에 들더라구요.절임배추20키로로 레시피그대로 했는데..완전성공했어요.맛있다고 칭찬받았어요.설탕이 안들어가니 양파,사과 그렇게 넣어도 단맛이 많이 나지않아요.아직 2주밖에 안되서 오래두었을때 어떨지는 모르겠는데 암튼 맛있어요^^

[...]

이분 육수 좋아요~
저 작년에 김치 40키로 이분 레시피로
맛있어요~저도 설탕 매실액 들어가는거 싫어서
맘에 들었고~백김치도 마지막 까지 아삭~시원 깔끔~

[...]

레시피에 나오는 육수가 양이 많아요~
잘 보고 계산해서 육수 만드세요
아님 남는 육수 소분해서 냉동 해도 되구요

[추천]

작년 외국에서 큰맘먹고 재료 한인마트에서 사다가 했는데요 대성공했었어요 애들이 엄마가 한거 맞냐고 물었었어요

[김장에]

설탕, 매실액 넣는 사람도 있어요???

[dlswjfal]

매실액같은 발효액 넣으면 익을때 쓴맛납니다.

[나도]

설탕, 매실액 안넣어요.
매실액ㅡ김치 익으면 약간 시큼한 맛이 나요.

[네]

제가 언제 설탕이나 매실액 넣는다고 했던가요
기존 김치 양념엔 양파 한두개 갈았는데 여긴 3개
30킬로면 9개를 갈아야 하는데 이거 너무 많은 거 같아 물은 거구요
레시피 육수는 3600이고 만드는데 필요한 육수는 2100인가 한것도 알고 있어요 알아서 만들었고
남는 걸로는 다른 김치 만드는데 쓸거네요.

저도 김치 안 담그는 사람 아니고 저도 산수 할 줄 알아요^^
양파와 사과 양이 궁금했을 뿐이에요

[저요]

친정서 가져다먹다 이차저차 올해 처음 김장독립 했구요.
레시피는 당근정말시러 블로거로 했어요.
절임배추 10킬로 딱 했구요. 만드는 과정은 조금 복잡,
지난주에 해서 맛볼려고 베란다에 두었다 먹어보니사먹는 것보다는 맛있어요.
입맛이란게 길들여지기 마련이라
전 친정김치가 훨씬 맛있긴 하네요. 남편도 먹을만하다고 하는 정도구요.

딱 시원하고 깔끔해요.

[ㅎㅎ]

냄새가 난다 냄새가 나~

[an]

전 마약깍두기 레시피대로 구기자 사기까지 했어요
실망입니다.
저는 음식 좀 하는 전주 사람.
요리 초보나 따라하면 좋겠더군요

[흠]

저기에 호통이 있었나요?

레시피는 남도식은 절대 아니던데
새우젓 까나리만 들어가서 서울식 김치 먹는 사람이라 해 보려는 건데 서울식이 아니던가요?
남도쪽은 최소 황석어는 들어가지 않나요..
여튼 감사해요

[그리고]

제가 당근이면 왜 묻겠어요
사과랑 양파 양이 너무 많아 이상하다 묻잖아요

여기가 정치적 게시판이지만 여튼 요리사이트로 출발했고 여기서 저 블로거를 알게 되서 여기 물어 본거에요

[요조마님]

키톡 요조마님이요?
젓갈이 많이 들어갔던 거 같은데 한 번 참고 해 볼께요
시원한 김치 맛일 줄 알았는데 고민이네요 ㅠ
저도 서울 토박이 김치 맛이라
그냥 담그던 대로 담글지.
육수만 쓰고...

[흠]

윗님 저 한번 따로 만나보실래요?
저 그냥 서초구 사는 초5중1 아이둘 키우는 41살 아줌마에요
무슨 이야기를 하고 싶은지 알겠지만 그만 하세요
저 여기서 민주당 비판 하다 댓글부대 취급도 받아봤지만
무슨 저런 블로거 알바 취급까지 받아야 하는지

[여튼]

반응 보니 82어느 님이 올려주셔서 배운 김치 공식에 제가 원래 하던 방식 섞어서 그냥 제 맘대로 할께요 ㅎㅎ
저 레서피 대로 했다간 먹으면서도 알바 취급 받은 김치 먹는 기분이라 뭐 좋진 않겠네요.

근데 음님
저는 고춧가루를 2포기 5킬로 기준 4컵 하거든요
그 책 레시피도 그 비율이길래 별 걱정 안 했는데 맵던가요?

[...]

위에서도 글썼지만...
이분 김치는 육수가 핵심인거 같아요
제 생각엔요~
우리집 입맛엔 딱이었어요~
젓갈 많이 들어간 김치 좋아하는데
이김치는 시원 깔끔~ 찌개 ,김치국 어디에도 좋았네요
몇가지 성공하셨다면~~해보셔도 ~

설탕,매실액은 김장할때 넣는 집도 봤네요
그래서 단거 넣지 않는 레시피가 좋았단 얘기였고
당근님은 여기 회원 아니에요~
문의글인데 너무 까칠하게 댓글들 다시네요

[첫김장]

전 올해 그 블로거 레시피로 백김치도 담가봤어요.
김치담그고 촛불집회 갔다가 일주일간 골골대긴 했지만 뭔가 뿌듯하더라구요.
레시피가 자세해서 저처럼 살림 잘 못하고 맞벌이하는 주부가 담가먹기 좋아요.

당근 말고 다정샘 반찬수업 책보면 거기 김치는 양파가 훨씬 더 많이 들어가요.
저 5킬로 담가보니 몇배는 더 넣은듯
양파가 많이 들어가면 김치가 빨리 익는데, 그만큼 시원하긴 하더라구요.
처음일수록 레시피 그대로 하는것에 한표요. 그래야 맛을 보고 다음에 조절할수 있어요.

[당근]

당근시러님 김치 담그어보니 서울식과 남도식 중간쯤?
적당한 진하기?에 익으면 깔끔하고 시원한 맛이 나는..
특별하거나 깜짝 놀랄맛은 아니라도 실패없이 맛있다는 느낌이었어요~
원글님~맛있는김치 성공하세요~^^

[네]

원래 김치 담그는 사람이고 명인이라는 사람들 레서피 분석 해 보면 kg 당 들어가는 배합은 그럭저럭 다 비슷비슷 하거든요
다른게 젓갈 조합이나 풀 조합 등등이고
양파랑 사과양이 많길래 궁금해서 올린 글이
설탕 매실청 (전 매실청도 안 만들어요) 넣으면 쓰다는 등 의 엉뚱한 댓글 을 받기도 하고
판벌렸다는 비아냥도 듣기도 하고
뭐 좀 피곤하긴 했지만
적당한 진하기에 서울식 비슷하다면 일단 올해는 이걸로 가기로.
30킬로 한번 하고 정 안 되겠다 싶음 12월 말이나 1월에 10킬로정도만 원래 하던대로 더 하죠 뭐

[full4u]

올해도 김지 제가 해야하는데 참고 해봐야
겠어요.