김장에서 무채가 하는 역할이 뭔가요?

[ㅇㅇ]

그냥 별 생각 없이 무 채썰어서 넣었는데
왜 넣는 거예요?
어떤 사람은 무 갈아서 넣으니까 김치가 깨끗해서 더 좋다고
그러네요

[ㅇ]

무넣고 육수내는거랑 같은거죠
감칠맛?

[보니비]

갈아넣고 채를 넣는건 각자의 취향대로하면 되는것이고 김치에 무가 꼭 들어가야해요. 학자들 연구 결과를 보면 김치개 짠 음식임에도 항암식품이 될수있는건 무때문이래요. 무가 들어가고 안들어감에 따라 하늘과 땅차이라더군요.

[ㅇㅇ]

채치지 않고 일부는 갈아 넣고 일부는 석박지 많이 넣어도 좋아요.

[ㅇㅇ]

무가 단순히 맛 이상의 역할을 하는군요.
항암역할까지 한다니 꼭 넣어야겠어요^^

[너무많이]

넣으면 물생기고 지저분하다고
안넣는 사람들도 있던데요..
저도 딱히 넣을 필요 못느끼겠어요.

[저희집은]

무채 안넣어요. 정 넣고 싶으면 크게 듬성듬성 썰어서 김치사이에 박아놓는 정도고요.
무채넣으면 김치가 빨리익고 얕은맛이 나요. 설명하긴 좀 힘든데 서울사람들은 그런김치맛을 좋아하대요. 시중에 파는 김치맛같은거요. 종가집이니 홍진경이니 이런 김치들은 제입맛엔 별로거든요.
암튼 무채힘들게 썰지말고 그냥 크게 박아놓아도 맛있어요.