도대체가 차돌박이의 차돌 정체가 뭘까요?

[행복한사람]

아이가 엄청 좋아해서 샀는데
하얀부분이 너무많네요
가위로 잘라내면서 떠오른말
그건 기름이아니고 차돌이예요!!
하면서 팔던 상인의 말씀
분명 지글지글 기름이 나오면서 구워지는데
그허연거 다먹었다간 클날듯헤서
떼어내고있는데
절반은떨어져나가고
아까워죽겠네요
진짜
기름이아니고
우리몸에좋은 차돌이라면 얼마나조을까요

[검색하면 나와요]

차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위인 제1갈비뼈에서 제7갈비뼈 하단부에 위치해 있다. 이 부위는 희고 단단한 지방을 포함한 근육으로, 약 15cm 정도의 폭으로 분리하여 정형한 것이 차돌박이이다. 소 한 마리에서 약 2.2kg 정도 생산되며, 고기의 결과 직각으로 썰면 하얀 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀 있는 것같이 보인다. 차돌박이의 지방은 연골처럼 단단한 근간지방으로 근육 사이에 박혀 있기 때문에 어떻게 썰어도 지방이 살코기 속에 들어 있게 된다.
차돌박이의 살코기는 짙은 적색을 띠며 고기의 결이 거친 편에 속한다. 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 함께 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있어 고소하고 다즙성이 좋다. 차돌처럼 박힌 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용으로 사용하는 것이 좋다. 차돌박이를 구울 때 나오는 지방의 향미는 입안의 침샘을 자극하기에 충분할 정도로 고소하다. 쫀득하면서도 꼬들꼬들하게 씹히는 저작감이 질기지도 무르지도 않아 한번 그 맛에 중독되면 좀처럼 벗어나기 어렵다.

근간지방=근내지방.
그게 맛있어서 먹는건데 잘라내면 ...

[차돌박이]

차돌박이부위를 좋아하는게 아니고 그 얇은
식감을 좋아하시는건가요?
그럼 샤브샤브용이나 불고기감으로 사면 됩니다.
차돌박이 하얀부분을 떼내는건
삼겹살 사서 하얀 비계부분 잘라내는거처럼 느껴집니다