오늘 마파두부 성공했어요

[그그그]

중국식 훠궈 소스가 조금 남았길래 마파두부에 넣어 봤는데 성공했어요 훠궈 소스에 우삼겹이랑 마른 표고 다진 파 넣어서 볶은 후 물 넣어 끓이다가 두부는 손으로 대충 성글게 으깨서 넣었어요 간장 굴소스 두반장 각각 한 큰술씩에 항상 구비해두는 베트남 고춧가루 반 숟갈 넣으니 매콤하네요 마지막으로 시장에서 사온 제피가루를 듬뿍 넣었더니 향긋하면서 톡 쏘는 마파두부가 됐어요 감탄하면서 먹었습니다 맛의 포인트는 훠궈 소스랑 마른표고 그리고 재래시장표 제피가루인 것 같아요 그 전엔 두반장이랑 고기를 넣어도 별 맛이 안 나더니 이번엔 성공이에요 훠궈 소스는 3000원 정도 하는데 두부 한 모에 삼 분의 일 정도만 넣으면 돼요 표고는 생표고 보다 마른 표고가 향이 더 좋고 식감도 쫄깃해서 맛있어요 요리에 넣을 땐 충분히 불린 후에 아주 얇게 채썰어야 식감이 살아나요 건표고가 요리할 때 참 좋더군요 감잣국 미역국 잡채 잔치국수 등에 넣어주면 고기 대용으로 쓸 수 있어서 절에서도 쓰시더라구요 집에 건표고는 떨어지지 않게 둡니다 데쳐서 초장 찍어 숙회로 먹어도 별미고요 제피가루는 재래시장에서 샀는데 할아버지께서 직접 따다가 가루를 내신다는데 레몬 냄새처럼 향긋하고 먹으면 혀가 얼얼해서 일반 산초 보다 맛있어요 라면에 넣으면 매운탕 비슷한 맛이 나서 매운탕이 그리울 때 라면에 넣어 먹어요 암튼 이제는 마파두부는 자신 있게 만들 수 있겠어요

[성공]

저도 쉽게 성공했어요. 라유에 고기 볶다가 채소 넣고 두반장 두큰술에 굴소스 한큰술 청양고추 쫑쫑 이것만 했는데도 남편에게 극찬 들었네요.

[냠냠]

마파두부
맛있겠네요.