자유게시판
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찜닭에 간이 잘 배이게 하는 방법 있나요
1. 간이 속 배인 건
'16.9.26 3:27 PM (112.160.xxx.111)카라멜 색소가 들어 있는 간장 ( 노두유 또는 타마리 간장) 을 써서 그렇습니다. 이 간장 쓰시면 시각적으로 간이 쏙 배인 것처럼 보이고 윤기도 납니다.
2. 닭
'16.9.26 3:28 PM (183.104.xxx.174)칼집 안 내셨으면 칼집 내세요..
그리고 양념 조리시기전에
토막낸 닭에 간장부어서 뚜껑덮고 약불에 먼저 익히세요..
그리고 반 정도 익으면 양념 넣고 끓이다 마지막에 채소
넣고 한 소끔 끓이세요3. 약불에
'16.9.26 3:28 PM (223.17.xxx.89)내리 조리면 됩니다
4. zz00
'16.9.26 3:29 PM (122.203.xxx.2)설탕을 먼저 넣으면 간이 잘벤 찜닭이 된다고 백선생에서 나온것 같아요
설탕이 분자가 커서 먼저 넣어야했나 어쨌나5. 압력솥
'16.9.26 3:29 PM (168.248.xxx.1)압력솥에 익혀보세요.
일반 냄비보다 닭 살이 좀 흐물하지만 양념은 쏙 잘 배더라구요.6. 뚜껑
'16.9.26 3:35 PM (122.32.xxx.57)조림뚜껑이라고 있어요
7. 끓는 물에
'16.9.26 4:10 PM (121.168.xxx.157)한 번 데쳐요(?)
물 따라 버리고 칼집 내고 양념 넣고 끓이는데
그냥 바로 하는 것 보다 양념이 더 잘 배는 것 같아요.8. 호롤롤로
'16.9.26 4:23 PM (220.126.xxx.210)저는 한번 데쳤다가 양념에 재어놨다가
물넣고 끓여요~9. ...
'16.9.26 4:37 PM (14.43.xxx.161)오래 끓여야 해요.. 처음에 끓으면 중불로 줄여서.. 물론 재료 익는 거 보고 불조절 하고요..
시간 재보면 50분 정도가 적당하더라구요.
뚜껑 열고 계속 끓이기 때문에 처음에 물을 넉넉하게 잡아요. 뚜껑 덮고 끓이면 채소는 곤죽이 되버려서..10. 이777
'16.9.26 4:52 PM (121.131.xxx.86)저는 한번 데쳤다가 양념에 재어놨다가
물넣고 끓여요~11. 흠
'16.9.26 5:24 PM (116.34.xxx.113) - 삭제된댓글원글님은 요리법이 아니라 어떻게 하면 간이 잘배나 물으시는 ㅓㄱ같은데요.
약불에 오래 끓이는 방법이 제가 아는 유일한 방법이네요.
그리고 그런 식당은 다량으로 엄청 오랜 시간 푸욱 끓여요.
그리고 그걸 다시 내서 또 뜷이니까 온전히 배인거거든요.
우리가 똑같이 하긴 어렵지만 어쨌든 끓ㅇ기 시작하면 약불에 오래 두고
부재료들은 늦거나 나중에 한 번 더 끓이는 게 핵심이예요.
예를 ㄷㄹ면 저 같은 경우 김치찌개를 기본으로 한 번 끓여요. 오랜 시간.
그리고 먹기 전에 양파랑 파를 추가로 넣어서 또 한번 더 끓여 내요. 그래서 처음에 짜면 안돼요.12. 요거때매 로그인
'16.9.26 7:36 PM (175.223.xxx.169)찜닭보고 로긴했어요
닭을 씻어서 물기빼고 큰 포크로 닭을 마구 찔러주세요 양념이 잘 뱁니다.
야채는 썰어서 준비하고 당면은 좀 넓적한게 좋은데 1시간 정도 불려주고요
양념장 만들고(굴소스 들어가야 더 맛남. 양념은 간장 굴소스 청주 다진마늘 다진생강 설탕 등 .비율은 간장 2: 설탕 1 정도만 지키고 굴소스 2큰술 넣기 )
닭을 팔팔 끓는 물에 데치고 저는 우유에 담가놓는 것보다 이게 더 잡내잡는게 잘되서 일케 해요
데친 닭을 양념장 넣고 냄비뚜껑 닫고 5분간 팔팔 끓여요
그래야 양념이 잘 뱀
그담 뚜껑 열고 감자 양파 당근 물 (물은 닭이 자작할정도) 넣고 뚜껑 닫고 20분 정도 중불로 끓여요 이때 건고추를 넣어야 맛남
그 다음 불린 당면 넣고 당면 익도록 끓이고요
당면때문에 물 졸아들면 물 넣으면서 익혀요
익히면서서 간 보시구여
그럼 완성입니다.
다음에 찜닭해먹어야겠어요 ㅋ13. 어디서 봤나.....
'16.9.26 8:12 PM (42.147.xxx.246) - 삭제된댓글소금 간한 것을 주사기로 닭고기에 주입시키는 것 같던데요.
14. 유후
'16.9.29 1:23 PM (14.42.xxx.99)댓글 주신 분들 감사합니다 좋은 하루되세요
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