찜닭에 간이 잘 배이게 하는 방법 있나요

[흠]

동네 찜닭집이 참 맛있게 하는 곳이 있어요 속살까지 간이 짭쪼름하게 배여 있고 국물도 짭짤하고 달달하니 너무 맛있더라구요 근데 찜닭 가격이 비싸서 집에서 만들어 봤거든요 국물맛은 대충 비슷한데 닭에 간이 잘 안배여 있어요 간장양념해서 이틀 동안 숙성해놓은 건데 숙성 기간을 더 늘려야 할까요 찜닭 고수님들 맛있게 하는 방법이나 간이 쏙쏙 잘 배이게 하는 노하우 있으시면 알려주세요

[간이 속 배인 건]

카라멜 색소가 들어 있는 간장 ( 노두유 또는 타마리 간장) 을 써서 그렇습니다. 이 간장 쓰시면 시각적으로 간이 쏙 배인 것처럼 보이고 윤기도 납니다.

[닭]

칼집 안 내셨으면 칼집 내세요..
그리고 양념 조리시기전에
토막낸 닭에 간장부어서 뚜껑덮고 약불에 먼저 익히세요..
그리고 반 정도 익으면 양념 넣고 끓이다 마지막에 채소
넣고 한 소끔 끓이세요

[약불에]

내리 조리면 됩니다

[zz00]

설탕을 먼저 넣으면 간이 잘벤 찜닭이 된다고 백선생에서 나온것 같아요
설탕이 분자가 커서 먼저 넣어야했나 어쨌나

[압력솥]

압력솥에 익혀보세요.
일반 냄비보다 닭 살이 좀 흐물하지만 양념은 쏙 잘 배더라구요.

[뚜껑]

조림뚜껑이라고 있어요

[끓는 물에]

한 번 데쳐요(?)
물 따라 버리고 칼집 내고 양념 넣고 끓이는데
그냥 바로 하는 것 보다 양념이 더 잘 배는 것 같아요.

[호롤롤로]

저는 한번 데쳤다가 양념에 재어놨다가
물넣고 끓여요~

[...]

오래 끓여야 해요.. 처음에 끓으면 중불로 줄여서.. 물론 재료 익는 거 보고 불조절 하고요..
시간 재보면 50분 정도가 적당하더라구요.
뚜껑 열고 계속 끓이기 때문에 처음에 물을 넉넉하게 잡아요. 뚜껑 덮고 끓이면 채소는 곤죽이 되버려서..

[이777]

저는 한번 데쳤다가 양념에 재어놨다가
물넣고 끓여요~

[요거때매 로그인]

찜닭보고 로긴했어요
닭을 씻어서 물기빼고 큰 포크로 닭을 마구 찔러주세요 양념이 잘 뱁니다.
야채는 썰어서 준비하고 당면은 좀 넓적한게 좋은데 1시간 정도 불려주고요
양념장 만들고(굴소스 들어가야 더 맛남. 양념은 간장 굴소스 청주 다진마늘 다진생강 설탕 등 .비율은 간장 2: 설탕 1 정도만 지키고 굴소스 2큰술 넣기 )
닭을 팔팔 끓는 물에 데치고 저는 우유에 담가놓는 것보다 이게 더 잡내잡는게 잘되서 일케 해요
데친 닭을 양념장 넣고 냄비뚜껑 닫고 5분간 팔팔 끓여요
그래야 양념이 잘 뱀
그담 뚜껑 열고 감자 양파 당근 물 (물은 닭이 자작할정도) 넣고 뚜껑 닫고 20분 정도 중불로 끓여요 이때 건고추를 넣어야 맛남
그 다음 불린 당면 넣고 당면 익도록 끓이고요
당면때문에 물 졸아들면 물 넣으면서 익혀요
익히면서서 간 보시구여
그럼 완성입니다.
다음에 찜닭해먹어야겠어요 ㅋ

[유후]

댓글 주신 분들 감사합니다 좋은 하루되세요