갈비찜 할 때요.

[..]

양념 하기 전에 한 번 끓여서 지저분 한거랑 기름기 좀 빼고 양념해도 되나요?
양념하고 하루 정도 지나서 끓여도 되지요?

[...]

네.. 앙념 하시고 양념이 고기에 배도록 8시간 이상 숙성 시키세요

[얼마전]

설탕 안넣고 사과즙에 양념했더니
넘 맛있었어요
한번 데치고 기름기 제거후 양념 재심 되요

[저도]

일단 고기를 한번 익힌 다음에
양념 넣고 감자. 당근. 양파 표고버섯 넣고 해요.
은행 있으면 그것도 넣고.
생고기를 양념에 재우고 하면 좀 고기가 질기더라구요.

[ㅇㅇ]

1. 핏물 빼기
2. 끓는 물에 튀기듯 데치기
3. 흐르는 찬물에서 가위로 적당히 큰 기름 떼기
4. 물 빼서 양념 재기
5. 차가운 데 있으면 숙성시키고, 아니면 두시간 잰 후 한시간 정도 익히기(뼈는 거의 빠질락)
6. 먹기전 양파 파등 채소 재료 크게 썰어 섞어 넣고 뼈 빠지는 정도로 익해 내기

[에공]

다들 부지런하시네요. 저는 귀차니스트라...
핏물빼기 이런 거 안하고요.(피에 철분이 많대요)
그냥 칼자국 좀 내서 불고기 양념 비스무레하게 해서
물 조금 넣고 압력솥에 끓여요.
오래 안 끓여도 말랑하게 잘 익어요.
먹어보고 간이 안 맞으면
양념 추가해서 이번엔 압력 안 쓰고 (뚜껑 꽉 닫지 않고)
잠시 더 끓이기도 해요.

압력 덕분에 무도 말랑해지고 좋아요.

[..]

고맙습니다.
참고해서 맛있게 해 먹을게요.^^

[저는]

윗님들과 거의 비슷하고요.
매실청을 조금 넣으면
다른 양념과 잘 어우러진 맛도 나고
무엇보다 고기가 매우 부드러워져요.

한우는 너무 비싸서 호주찜갈비로 하는데
수삼을 2뿌리 넣으니 고기냄새도 안나고
맛있게 되어요.

[..]

매실청도 넣고 재웠어요.
고맙습니다.^^