저는 쫀득한 맛을 좋아하는데요
제가 만들면 아삭해요
쫀득하게 만들려면 어떻게 해야할까요?
저는 쫀득한 맛을 좋아하는데요
제가 만들면 아삭해요
쫀득하게 만들려면 어떻게 해야할까요?
물엿 넣고 오래오래 졸이기
그게 암놈숫놈에 따라 좀 다르다 하지 않았나요??
약불로 오래오래 졸이면 수분이 날라가고 섬유질만 남아서 쫄깃해짐
우선 오래 졸여야 하고 물엿이 생각보다 많이 들어가요.
국산은 어느정도 졸이면 금방 쫀득해지는데
중국산은 오래 졸여도 아삭하고 딱딱해요.
약불로 아주 오~~~~~~~~~~~~~~래 조려야 돼요.
길쭉하게 생긴건 숫연근
두툼 짤퉁하고 끝이 둥근건 암연근이래요.
숫연근은 암연근에 비해 아무리 오래 조려도
쫄깃함이 덜해요.
압력솥에다 쪄요.. 그리고는 물엿 넣어 조리면 금새 쫀득하게 되요..
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