팬케잌 폭신폭신하게 굽는법 알려주세요

[패]

뭐가 좀더 보드랍고 폭신하게 굽고싶어요

[...]

흰자를 거품낸다.
가루를 체친다.
혼합할때 살살 저어준다.
부풀어오른후 뒤집는다?

정도가 생각나네요

[지나가다]

반죽이 최대한 부드럽고 가벼운 느낌이 나야하는데 제가 하는 방법은 반죽에 버터밀크를 넣어요. 버터밀크가 없으면 우유에 레몬즙 1수저 넣고 몇분 지나면 뭉글뭉글해지는데 그걸 사용해도 되고요. 젖은 반죽과 드라이 반죽은 따로 섞어 준비해서 합치는 것도 잊지마시고요.

[저는]

아무리해도 그렇게 안되서 체념하고 있었는데 냉장고에 이틀동안 방치해뒀다 구웠더니 엄청 폭신한 팬케이크가 된적이 있어요. 정확이 왜그런진 모르겠지만 속는셈치고 한번 해보세요^^

[..]

팬케익믹스를 버터밀크 포함된걸로 쓰시고요, 레시피에는 물만 넣어도 된다는데 저는 우유랑 휘핑크림 반반 섞어서 넣어요. 팬을 살짝 두께감 있는걸로 쓰고 반죽을 도톰하게 부은 후 약불에서 오랫동안 구우면 엄청 폭신하더라고요.

[저도]

버터밀크 추천이요. 한국에 버터밀크 있는지 모르겠는데 없르면 우유에 식초타서 하는 방법 있는데 검색해보심 아실거에요.
그리고 제일 중요한건 반죽할때 최소한으로 약하게 섞으셔야해요. 밀가루만 안보일정도로만 살짝. 그럼 폭식폭신하게돼요.

[하루하]

팬케이크 먹고싶네요 ㅠㅠ

[....]

첫댓글님처럼 흰자 머랭스럽게 풍성하게 만들어 살살 저어 약불에 살짝 구워주면 진짜 풍성하게 구워집니다.
그 유명한 Bills 만큼은 아니어도, 거기 비슷하게 구워져요. 흰자 머랭할 때, 설탕을 적당히많이( 말이 이상하지만?) 넣어주니 더 맛있었어요.