맛있는 밥 짓기: 밥 짓기 덕후 안계셔요?

[엄마는노력중]

요새 같은 쌀, 같은 양을

냄비, 압력솥, 일반 밥솥 등으로 돌아가며 지어보고 있는데요.
약간 구수하면서도 쌀알이 탱글탱글한 밥..잘 안되네요.

밥 짓기 노하우좀 알려주셔요

[계량컵에 물양을 표시했어요]

저는 매일 도시락 쌀일이 있어서 밥을 잘해야해서 집에서 사용하는 전기밥솥에 쌀 3컵일때 4컵일때 5컵일때 넣는 물의 양을 재서 메모해 놓고 계량컵에 눈금으로 표시해 놓았어요 밥은 압력솥에 가스불로 하는데 물양을 표시해놓은대로 하면 딱 알맞게 잘돼요 냄비밥은 안해봐서 모르겠어요

[엄마는노력중]

전기 밥솥 물 양을 압력솥에 적용하신다는 말씀이신거죠?

[그렇습니다]

예 맞습니다

[냄비밥]

쌀을 씻어서 적어도 30분 이상 불려요.
저는 1시간 정도 불려요. (겨울에는 1시간반에서 2시간 정도)
밥물은 손등으로 재는데 각자 기호대로 넣고 전기밥솥 보다는 조금 더 넣고요.
냄비 바닥이 고루 닿는 적당히 센불로 가열하다가 끓을때쯤 옆에 지켜서서 밥물 넘치기 직전에
솥뚜껑을 열었다 덮었다를 5번 정도 반복해요.
밥물이 자작자작 쌀 위로 살짝 있을때 불을 최대한 약하게 줄여요.
15분 타이머 설정후 시간이 다되면 불을 끄고 5분 정도 그대로 둬요.
그리고 밥을 가장자리부터 주걱으로 빙 둘러가며 위 아래로 고루 섞어준 다음 그릇에 푸죠.
두꺼운 스텐솥으로 20년이상 매일 밥 해먹고 있어요~

[77]

맛있는 밥 짓기 맛있는 쌀이 먼저인것 같아요

[맞아요.]

77님말씀이 맞아요.
무엇보다도 쌀이 좋아야됩니다.

[...]

밥은 쌀이 90퍼 인것 같아요.
좋은 쌀을 쓰세요.
전 압력밥솥의 떡같은 밥 싫어하고 고슬고슬한 밥 좋아해요. 그래서 쌀이 더 좋아야 해요.
제 경험상 젤 좋은 쌀은 한눈에 반한 쌀 그 담은 김포 고시히카리 이렇네요.

[여주댁1]

http://blog.naver.com/aud1217/110088808864