고추가 많은데 어떻게 장기보관할수있나요?

[비타민c]

고추에 비타민 c 많다는데

이게 많으네요

어떻게 해야 장기보관 가능한가요?

[...]

물고추면 얼리세요

[....]

얼리기 말리기 절이기!^^

[저는]

쓰임새대로 다르게 잘라 각각 얼려요
사용할 때는 해동하지말고 얼린 그대로,,,

[저는]

물론 익힘 요리에만 쓰고요

[군자란]

간편하고 쓰임새 많은 방법을 일러 드릴께요.
고추지를 만드는 방법인데요....


뚜껑이 있는 큰 용기를 구해서, 고추의 끄트머리 부분에 바늘로 구멍을 내어 큰 통에 빼곡히 담고,
뜨지 않도록 대나무 발과 무거운 것으로 위를 눌러 준 다음에
진하게 소금물을 끓여서 식힌 다음에 통에 부어, 볕이 들지 않는 베란다에 그냥 두시면 됩니다.

골마지가 끼지 않도록... 큰 들통 하나 기준으로, 소주를 종이컵 하나 분량 부어주면 더 좋고요.

이렇게 해서 2 개월 이상 걸려 고추지를 만들어 놓으면,
적당히 덜어내어 맹물에 우려서 적당한 양념에 무쳐 밥반찬으로 활용하기도 좋고,
다져서 칼국수나 소면에 얹어도 훌륭한 맛을 낸답니다.

그리고 고추지가 익을 무렵... 늦가을 달랑무를 구해서 동치미를 담글 때에 쪽파 다발과 함께 넣으면
한겨울 찡한 맛을 내는 아주 중요한 재료로 쓰이지요.

꼭 푸른 고추가 아니어도, 붉은 빛으로 가는 갈색 빛깔이든 부분적으로 붉은 것이든
아무 상관이 없으니 그렇게 만들어 놓고 연중 즐기시기를 바래요.

[감사해요]

간편하고 쓰임새 많은 방법을 일러 드릴께요.
고추지를 만드는 방법--정말 유용한 댓글이네요

[역쉬]

헐.. 감솨합니당 ㅋ

[건고추]

고창산 반태양초 건고추 판매중인데...
혹시 아직 구매전이신 분들은 구입하세요

시골에 계신 친정부모님이 직접 농사 지으신거고
세척해서 건조기에 반 말리고
하우스에 반태양초로 말리거예요
고추농사 아주 잘 되어 품질좋고요
끝물고추 아니고 처음 딴거 중간꺼 보관중이예요
한근 7000원입니다~
http://blog.naver.com/lemon260.do