멸치 만으로 육수 맛있게 뽑는 고수님들 도와주세요~!!

[육수]

멸치다시팩 으로 파는거 있잖아요..

끓는물에 넣었다 빼는거.. 국물멸치는 없고 그거 있어요

낼아침 냉장고에 사다놓은 손만두 넣어서 만두국 먹으려고

육수 내는중인데 간이 영 밍밍해요..ㅠㅠ

일단 물끓을때 (물도 많이 안잡았어요..딱 적당량..)

멸치팩 넣었구요..좀 오래 두었다 건졌어요

국간장 넣고 그래도 밍밍해서 소금 넣고 후추도 넣었어요..

까나리액젖 쫌 넣을까 하고 보니 유통기한도 지났고 냄새도 이상해서 버렸어요 ㅠ

여전히 밍밍해요... 다진마늘이랑 파 넣어야하나요..? 

도와주세요~ ㅠㅠ

[ㅇㅇ]

밍밍하다는건 간이 안맞아서일거예요. 다시팩에 적당량의 물을 넣고 끓였으면
다싯물 맛이 덜 나서는 아닐텐데요.
나중에 만두넣으면 만두에서도 간이 나오고 어느정도 육수도 나오니까 맛이 더 나아집니다.
마지막에 다진마늘 파 넣고 국간장하고 소금을 조금씩 더 넣어가면서 간을 맞춰보세요.
후추 약간하고 참기름 한방울 똑떨어뜨리면 풍미가 더 좋아져요.

[넹]

멸치다시맛은 잘 나요..
다만 간이 안맞을뿐..
소금을 더 넣을까요?
아 참기름 !!!
꿀팁 감사합니다 *^^*

[넹]

국간장 더 넣으면 국물색 넘 까매질꺼같아서 안되겠어요
아..만두에서도 간이 나오는군요..그럼 육수간이 너무 쏄 필요는 없는거네요

[멸치가 크고]

싱싱해야 감칠맛이 나요.

[.,]

잘하진 않지만 멸치액젖이 감칠맛 나서 애용해요

[존심]

아침에 끓일 거면
다시팩을 그냥 찬물에 담궈 놓았다가
아침에 끓으면 건져내고 만두국 끓이면 됩니다.
저녁때 끓여 놓으면 잔열로 육수가 상할 수도 있습니다...