호박, 가지 어떻게 오래 보관하나요?

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돼지 호박인가? 이름이 생각 안나는데 그 진초록색으로 길다란 호박이 좀 많은데 먹게 되질 않네요. 냉장실에 말짱하게 있는데 더 오래 보관하려면 어떡하면 될까요? 음식 버리는 건 싫어서요.
말리고 싶은데 하루라도 바람 없고 습하면 썩더군요. 그리고 말린 건 반찬해도 풀냄새 나고 맛이 없더라구요. 할 줄 몰라선지..
아님.. 볶아서 냉동했다 먹어도 될까요? 이상하지 않을지..
가지도 좀 많은데 당분간 안 먹힐 것 같아요. 입맛이 없어선지 밥도 거를 때가 많고 해서.. 이것도 어떻게 보관하면 될까요?
참 그리고 가지 호박은 볶는 거 말곤 딱히 없죠? 가지밥 레시피는 봤는데.. 뭐 거의 볶아 먹게만 되는 거 같아요.

[호박]

호박은 쓰임대로 잘라 얼리셔도되요.
전 반달썰기 해서 접시에 랩 깔고 한겹...다시 랩깔고 한겹...이렇게 해서 얼려 비닐봉지에 모아 넣어두었다가
된장찌게,잔치국수..등 호박 필요할때 끓일때마다 조금씩 넣어요.
가지는....모르겠어용...

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에구, 답글이 안 달리기에 나갔다가 지금 봤네요.
좋은 방법들 알려 주셔서 정말 감사 드려요.
얼려도 되긴 하는군요. 말리는 것도 바싹 말리는 것만 생각했는데 몰랐네요. 두 분 말씀들대로 해 봐야겠어요.
음식물 거의 안 버리는데 날씨 때문에 입맛을 잃어선지 요며칠 오이와 고추도 상해서 버리고 해서 안되겠다 싶었거든요.
도움 주셔서 다시 감사합니다~~~.