조미료 이야기

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저는 주부 20년차에 근접하는데,
조미료 없으면 요리를 못하겠더라구요.
이것저것 시도는 했는데 아까운 식재료만 날리고.....

최근엔 액상발효액이 그래도 콩자연발효액이라고 하고,
맛도 괜찮아서,
나물용, 국물용 두 개를 열심히 쓰고 있습니다.
다른건 거의 버리고요.

여러분들은 어떠세요.
여기에도 msg가 들어갔겠죠?
안들어갔나?
그럴리는 없을테구........
msg 해로운건 아는데 대안이 없네요.

연두가 샘표에서 최초로 나오고,
그담 한수랑 요리수가 나왔던데,
이것도 비교해주시면 고맙겠습니다.

[저는]

나물엔이라는 조미료를 시금치무칠때마다 써요
다시다보다 훨씬 맛있어서요

그런데 액상은 웬지 꺼려져요
가루는 변질될 우려가 적지만 액상은 변질될까봐 방부제같은거 섞어있지 않을까요?

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그래도 자연발효액이라고 해서요.
야채우린물이라고도 하고.
개봉하면 냉장고에 넣고 쓰긴 합니다.
잘은 모르지만,
그래도 최초로 만든 연두가 나은거같긴합니다만,
이런글 써놓고
대박 후회할지도 모르겠네요.

[살류쥬]

연두의 콩은 수입콩으로 거의 gmo에요 멸치나 다시마 새우 표고버섯 등 천연조미료 쓰시면 안될까요

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양조간장은 샘표 501이나 701,
질좋은 국간장. 액젓과
육수는 멸치.파 듬뿍 들어가게 만들면 충분히 됩니다.

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양조간장,액젓,멸치....
이미 조미료가 들어가 있다고 하더군요.
연두는 한수나 요리수보다는
백퍼센트 자연발효를 강조하던데......
그중 낫나 싶기도 하고.....
아직까진 필요악으로 보고 있긴 합니다만,
좀 더 공부 좀 해봐야겠어요.

[조미료를]

버리고 다시마물을 쓰면 음식이 너무 맛있어요.

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다시마물 어떻게 만드세요?

[3457]

그냥 찬물에 다시마 한조각 넣고 밤새 두시면 젤 쉬워요. 사실 그 물에 멸치도 몇개 던져넣면 더 맛있구요. 꼭 끓여야 맛이 우러나는 게 아니라서..w저장해요

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발효유가 분말보다 낫긴한데,
이것도 msg와 유사한 성분이 첨가되나보더군요.

미천한 제 지식에 의하면,
msg는 뇌신경 세포막을 투과할 수 있기 때문에,
오랫동안 많이 먹으면 미치거나 희귀병에 걸릴 수 있고,
호르몬과 결합해서 신경물질을 교란한다고 해요.

위에 알려주신,
다시마액 만들어두고,
액상 조미료는 비상으로 조금씩만 쓰기로.