배달 치킨은 대체 튀김옷에 뭐가 들어가길래...

[바삭바삭]

집에선 아무리 연구해서 튀겨봐도 그 바삭한 식감이 덜하네요. 무슨 화학 약품이라도 집어 넣는건지 ==;;

마트에서 파는 후라이드 튀김옷 사다 해 봐도 눅눅하고 반죽만 짜고...

양파닭도 물론 맛나지만 이것도 바삭하지는 않잖아요.

집에서 바삭하게 튀기는 비법 가지고 계신 분??

[기름]

기름 온도죠
집에서는 웍에 해도 기름이 충분하지 않잖아요..
그리고 두 번 튀기고요..

[..]

화력의 차이

[기름]

기름온도를 올려놔도
닭을 한번에 넣으면 온도가 확 내려 가지만
닭집 튀김기는 깊고 넓으니 온도가 내려 가지 않으니
바삭바삭 해요

[ㄱ ㄴ]

기름의 차이 입니다 기름양을 아주 넉넉히 큰 솥에다 끓여요 180도에서 치킨을 넣고 휘젓습니다 튀김옷 얇게 입히구요 두번튀기면 되요. 휘휘 젓는거 포인트입니다

[오래전에]

무쇠솥 광풍 불때
무쇠 가마솥에 함 닭 튀김 맛나다고 그랬었는데...

그래도 화력차이겠죠

[그러나.]

화력과 기름의 양.

[ㅡㅡ]

화력,기름.
그래서 가마솥에 튀김 맛나잖아요.
집에서는 튀김기 쓰는게 낫아요.

[..]

한마음 한뜻으로.. 화력이었군요 ㅠㅠ 크흑...

[음]

쇼트닝 쓰는 집도 있는 걸로 알아요.
바삭함엔 효과적이나 건강엔 안좋죠.

물론 기름온도가 정확한 것도 있겠고요.

[많이 털어야 해요...]

화력이나 기름은 제가 잘 모르겠고, 파는 닭도 기름을 얼마나 많이 털어주느냐에 따라 바삭함이 달라요.
기름을 엄청 털면 바삭해져요//